「野菜を食べて！」 お母さんはあなたのミートローフまたはマックアンドチーズでブロッコリーの側を務めたので、それはあなたがおそらくあなたの生涯を聞いたことがある指令です。 今では、健康に良いように毎日少なくとも5食分の果物と野菜を提供することを推奨しているアメリカ癌協会が、あなたの食事に野菜を追加することを奨励しているのは医療専門家です。 ハーバード大学公衆衛生学部はさらに進んで、毎日9食分の野菜と果物を勧めています。 野菜が人間の健康にとってなぜそんなに重要なのかを正確に疑問に思うに十分です。
ビタミンと酸化防止剤
野菜の主な健康上の利点の1つは、高い栄養素含有量です。 野菜には、成長と健康維持に寄与するビタミンとミネラルが豊富に含まれています。 たとえば、米国農務省は、多くの野菜にはカリウムが多く含まれており、これが健康的な血圧に重要であると指摘しています。 CやAなどのさまざまなビタミンは、目、皮膚、歯、歯茎を健康に保ち、感染と戦い、創傷治癒を促進します。 おそらく最も重要なことは、野菜には抗酸化物質と呼ばれる特定の栄養素が豊富に含まれており、細胞の損傷と戦い、心臓病、癌、パーキンソン病、アテローム性動脈硬化症、心臓発作、アルツハイマー病を予防するのに役立つ、とライナスポーリング研究所は述べています。
ファイバ
野菜のもう1つの大きな利点は、食物繊維です。 繊維は植物性食品にのみ含まれる重要な栄養素です。 健康的な食事の一部として、繊維はあなたの動脈から悪玉コレステロールを洗い流すのを助け、それによってあなたの心臓病のリスクを下げます、とUSDAは言います。 また、繊維は消化器系をスムーズに動作させ、血糖値を制御し、がんを予防するのに役立ちます。
ダイエットに優しい特性
野菜はダイエットにも役立ちます。 彼らは一般的に脂肪とカロリーが低いので、体重を増やすことなくそれらの多くを食べることができます。 食事で野菜を他の高カロリー食品の代わりに使用すると、カロリーと脂肪の摂取量が大幅に削減され、体重管理が容易になります。 野菜に含まれる繊維は、体重管理にも役立ちます。 繊維は、あなたがより全体的に満腹感を感じるようにし、全体的な食事を減らし、減量や維持を助けます。
考慮事項
一部の野菜は他の野菜よりも健康的です。 ハーバード大学公衆衛生学部は、多くの人が野菜と見なしているジャガイモは、実際に毎日の野菜の推奨量にカウントされないと述べています。 代わりに、ジャガイモ、そしてしばしばトウモロコシも、でんぷん質の食物であり、野菜のサービングよりも穀物のサービングに似ています。 野菜を選ぶとき、一般的に、鮮やかな色の野菜は、あまり鮮やかではない選択よりも栄養分が高いことに注意してください。 たとえば、ほうれん草には、アイスバーグレタスよりも多くのビタミンと抗酸化物質が含まれています。 健康のために食事や野菜に関して質問や懸念がある場合は、医師または登録栄養士に相談してください。
