厚さ1/4インチと2インチのポークチョップの唯一の違いは、調理時間の長さです。 ロース、リブ、サーロイン、トップロイン、またはブレードのいずれであっても、より薄いカットは、より厚い対応物と同じ調理方法と材料の恩恵を受けることができます。 ただし、細いポークチョップは、肉を加熱しすぎて乾燥させないように調理時間に特に注意する必要があるため、時間と温度を最大限に制御できる方法を使用することをお勧めします。
ステップ1
余分な脂肪がある場合は、鋭い万能ナイフでポークチョップの端から切り取ります。
ステップ2
両側のポークチョップにドライラブで味付けします。 成分として塩を含まない摩擦は、ポークチョップに風味を加えることができます。 ドライランは、小さじ1から2などの単一成分にすることができます。 あなたの好みに応じて、コショウの、または複数の成分が含まれています。 たとえば、イタリアの風味の乾いたこすりには、コショウだけでなく、大さじ2〜3が含まれます。 タイム、バジル、オレガノなどのハーブ、ニンニクまたはタマネギの粉末、パルメザンチーズ。 ポークチョップごとに好きなだけまたは少しだけ振りかけ、次に手を使って混合物を肉に擦り込みます。 ポークチョップを約5分間座って、調味料を吸収させます。
ステップ3
ノンスティックスキレットにオリーブオイルを加え、ストーブトップを中火で加熱します。 肉を詰め込まないことが重要であるため、フライパンのサイズは、調理するポークチョップの数に依存します。 直径10〜12インチのフライパンは、約4つのチョップを調理するのに十分な大きさです。
ステップ4
トングを使用してフライパンにポークチョップを置き、2〜3分間調理します。 トングでチョップを回し、さらに2〜3分間調理します。 肉の内部温度は少なくとも華氏160度でなければなりません。 ポークチョップが薄いため、焼き加減をテストするには、従来の肉温度計ではなく、フォークセンサー温度計を使用する必要があります。
ステップ5
ポークチョップをきれいなトングで大皿に移します。 サイドにいくつかのレモンウェッジを添えます。
必要なもの
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ポークチョップ
ユーティリティナイフ
小さじ1〜2。 黒コショウ
ミキシングボウル、小
大さじ2〜3。 タイム、バジル、オレガノ
小さじ1/4から1/2 ニンニクおよび/またはオニオンパウダー
大さじ1 すりおろしたパルメザンチーズ
焦げ付き防止のフライパン
大さじ2杯。 オリーブオイル
トング
フォークセンサー肉温度計
ウェッジにカットした新鮮なレモン1個
消毒スプレー、石鹸または白酢
ヒント
生の豚肉を扱う前後に、常に熱い石鹸水で手を洗ってください。 まな板やキッチンカウンターなどの調理器具や表面を、市販のキッチンセーフ消毒スプレー、お湯、石鹸、または未希釈の白酢で消毒します。
