ヒント
最良の結果を得るために調理する前にマグロのステーキを解凍してください。 まれに調理するには、両側で2分間調理します。 中火で調理するには3〜5分、よく調理するには5〜8分調理します。
マグロとは？
世界野生生物財団によると、マグロは最も商業的に価値のある選択肢の中で魚の一種です。 今日市場に出回っているもののほとんどは、カツオ（世界の漁獲量の50％以上を占める）、キハダマグロ、メバチ、ビンナガの4種類のいずれかです。
ツナ缶の取り扱いは最も経験が豊富ですが、アヒマグロステーキのレシピを扱うのと同じではありません。 缶詰マグロがすでに調理されているだけでなく、シーフードヘルスファクトでは、ビンナガマグロはほとんどの場合、缶詰マグロで「白」肉として販売されていると報告しています。 「軽い」マグロは、カツオを指します。 時々、少量のキハダマグロが「軽い」製品に混ぜられます。
ハワイシーフードカウンシル（HSC）は、「アヒ」はキハダマグロとメバチを指すと報告しています。 これらのタイプのマグロは、しっかりした食感とマイルドな風味があり、ポーク、寿司、刺身などの生の準備に最適です。 また、たたき、グリル、焼き、ソテーもできます。 グリルに関して言えば、HSCは、その脂肪分が多いため、メバチのアヒマグロが最良の選択肢であると言います。
冷凍マグロの作り方
冷凍から始めることを要求するアヒマグロのステーキのレシピはおそらく見つかりません。 魚はすぐに調理されるため、調理前にマグロのステーキを解凍し、加熱しすぎると乾燥します。 マグロステーキを解凍するために、米国食品医薬品局は、一晩冷蔵庫に入れるべきだと言っています。
フロリダ農務省と消費者サービス局（FDACS）によると、ほとんどの冷凍アヒマグロのレシピは、伝統的に中から希少なレアセンターで提供されています。 まれに調理するには、両側で2分間調理します。
中火で調理するには3〜5分、よく調理するには5〜8分調理します。 マグロは調理中にピンクまたは赤から白に変わります。 魚は不透明なときに行われ、フォークで簡単にフレークします。
一般に、華氏400〜450度で厚さ1インチあたり10分間調理する必要があります。 ソースまたはホイルまたは羊皮紙で調理する場合は、さらに5分追加します。 厚さが2分の1インチ未満のフィレで作業している場合は、調理時にそれを回す必要はありません。
マグロの健康上の利点
すぐに試してみるために、アヒマグロステーキのレシピを見つけてください。 米国農務省FoodData Centralによると、100グラムの新鮮で生のアヒマグロは、109カロリー、タンパク質24グラム、脂肪0.5グラム未満を含んでいます。 最も健康的なマグロの場合、FCASは高脂肪食材を使用せずにポーチ、ベーキング、電子レンジ、焼き、ソテーをすべきだとしています。
マグロの脂肪はオメガ3脂肪酸に由来し、多くの健康上の利点があることが示されています。 Advances in Nutritionに 掲載された2012年1月の研究によると、オメガ3脂肪酸は体重管理と関連しており、軽度のアルツハイマー病患者の心血管の健康と認知機能の改善に貢献しています。
水銀濃度が心配な人には、マグロの大量摂取が健康上の問題を引き起こす可能性があることに注意する価値があります。 Reviews in Fisheries Science&Aquaculture に掲載された2017年8月の調査によると、異なる場所からの種の水銀レベルには大きなばらつきがあり、汚染レベルに関する地域固有の情報を利用できるように、長期モニタリングプログラムの必要性が示唆されています公共。 リスクが回避できるようになったら、一般の人々はどの魚を食べるべきかを決定できるようになります。
