ナッツの風味と食感を再現するのは難しいため、料理はカシューアレルギーを持つ人にとっての課題です。 カシューアレルギーはピーナッツアレルギーほど有名ではありませんが、アレルギー反応はそれほど深刻ではなく、生命を脅かす可能性があります。 最も簡単な方法は、単にナッツを省略することかもしれませんが、代わりにいくつかの風味豊かな代替品を試すことができます。
ナッツ
多くの場合、ピーナッツや他のナッツがカシューナッツの代わりに使用されます。 ただし、アレルギーがカシューナッツに限定されていることが確実な場合にのみ、カシューナッツの代わりにナッツを代用することが重要です。 カシューナッツは、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、ブラジルナッツ、マカダミアナッツなどと一緒に、木の実です。 カシューナッツにアレルギーがある人は、他の木の実にアレルギーがあることがよくあります。 ピーナッツは木の実ではありませんが、実際には地面に生える一種のマメ科植物です。 木の実にアレルギーのある人は、ピーナッツにもアレルギーがあります。 また、カシューナッツとピーナッツは同じ施設で処理されることがあり、ナッツ間の相互汚染がリスクになります。
ドライフルーツ
ドライフルーツはカシューナッツに取って代わり、さまざまなレシピ、特に焼き菓子やサラダに甘みを加えます。 栄養的に、ドライフルーツは、食物繊維と酸化防止剤をたっぷりと加えます。 干しレーズン、イチジク、アプリコットは、パン、デザート、マフィンのカシューナッツの代わりになります。 乾燥クランベリーまたはチェリーは、フルーツサラダまたはトスドグリーンサラダにピリッとした風味を与えます。
全粒シリアル
全粒穀物は、カシューナッツが選択肢にない場合、レシピにクランチとテクスチャーを追加します。 栄養的に、全粒穀物は健康的でタンパク質が豊富な代替品です。 カシューナッツの脂肪含有量はほぼ50％ですが、全粒穀物には脂肪がほとんど含まれていません。 カリカリ感をさらに高めるには、蒸し野菜またはパスタの上に乾燥シリアルを振りかけます。 穀物がレシピに対して乾燥しすぎる場合は、キャノーラ油などの少量の心臓に優しい油に浸します。
種
カボチャやヒマワリの種などの種子は同様の風味とテクスチャーを持っているため、カシューナッツを要求するレシピの良い代替品になります。 レシピがカシューバターを必要とする場合、種子は特に効果的です。 種を塩のダッシュと十分なヒマワリまたはキャノーラ油とブレンドして、混合物を広げることができるようにして、独自のバターを作ります。 カボチャまたはヒマワリの種、または両方の組み合わせを使用してください。 さらにナッツ味を出すには、少量の亜麻仁を加えます。
