脂肪が少なく、ビタミンやミネラルが豊富な穀物は、健康的な食事に欠かせません。 最も有益な穀物は、食べる穀物の少なくとも半分を占める全粒オートミールなどの全粒穀物です。
さまざまな種類のグレインを並べ替えるのはわかりにくい場合があります。 たとえば、大麦、小麦、米は穀物であることを知っているかもしれませんが、全粒オートミールがあるのではないかと思います。
または、オートミールは穀物であるが、それが全粒穀物であるかどうかはわかりません。 そして、利用可能なオートミールのさまざまな形は、謎に追加されます。 ただし、混乱を解消するために必要なのは、少しの情報だけです。
ヒント
オートミールは、スチールカット、ロールドエンバク、インスタントなど、さまざまな形態で入手できますが、オートミールのすべての形態は全粒オート麦と見なされます。
洗練された穀物の例
精製された穀物は製粉され、穀物のテクスチャーが細かくなり、保存期間が長くなります。 しかし、このプロセスはまた、多くの繊維と栄養素が集中しているふすまと胚芽の多くを取り除きます。
残っているのはでんぷん質の胚乳です。 洗練された穀物の例には、白米、白パン、および多くの焼き菓子、パン、パスタで使用される白粉が含まれます。
全粒穀物の認識
全粒穀物は精製されていない穀物です。 そのふすまと胚芽は製粉によって除去されていません。 ふすま、胚芽、胚乳の3つすべての穀物が残ります。 全粒穀物は、精製穀物よりもはるかに優れた繊維やその他の重要な栄養源です。
全粒穀物の例には、玄米、全粒オート麦が含まれます。 実際、オート麦は、加工中にふすまや胚芽がほとんど除去されない数少ない有名な穀物の1つです。
オートミールの種類
オートミールは多くの方法を使用して処理され、各方法は異なる形式のオートミールをもたらします。 エンバク割りは、最も健康的な形のエンバクです。 彼らはオートミールの選択肢の中で最大であり、調理に最も時間がかかります。
それらが金属の刃で2つまたは3つの部分にカットされる場合、結果はスチールカットオーツです。 ローラーで平らにプレスされたスチールカットオーツ麦と軽く蒸されたオーツ麦は、ロールされたオート麦を生産します。
切り刻まれたオート麦はクイックオートと呼ばれます。 オート麦の表面積が小さいため、調理時間が短縮されます。 インスタントオーツは、部分的に調理されてから脱水された、細かくカットされたクイックオーツです。
これらのオートミールの各フォームの唯一の違いは、食感と調理時間です。 全粒穀物であり、全粒穀物評議会によると、それらが提供する栄養は同じままです。
健康的な全粒オートミールを選択してください
オートミールの可溶性繊維は、血中コレステロールを下げるのに役立ち、健康的な血圧を維持するのに役立つことがあります。 可溶性繊維は血糖の制御にも役立つため、オートミールは2型糖尿病の可能性を低下させる可能性があります。 マサチューセッツ大学医学部によると、スチールカット全粒エンバクは、圧延エンバクよりも可溶性繊維が多く含まれています。
ただし、インスタントオーツを購入する場合は、ラベルに砂糖が追加されているかどうかを確認してください。 より健康的な選択肢は、無糖の品種を購入し、いくつかの果物またはメープルシロップの霧雨を混ぜて甘くすることです。
