ひよこ豆またはひよこ豆は、世界で最も一般的に消費されているマメ科植物です。 ガルバンゾスは、ビタミンB6、C、および亜鉛の優れた供給源です。 複雑な炭水化物と繊維が多く、タンパク質の優れた供給源です。 ヒヨコマメは菜食の主食であり、多くの場合、フムス、ファラフェルまたはカレーの形で食べられます。 乾燥したものも缶詰のものも一年中利用できます。 缶詰製品の化学物質を心配する多くの家庭料理人は、乾燥したものを好む。 炊飯器は、乾燥したひよこを簡単に準備する方法の1つです。
ステップ1
乾燥したひよこ豆をふきんの上に置き、破片、石、または損傷した豆を取り出します。
ステップ2
豆をザルに入れ、冷たい流水で徹底的にすすぐ。
ステップ3
調理時間を短縮し、消化しやすくするために、豆を少なくとも4時間鍋に浸します。 表面に浮いている皮をすくい取り、浸漬液を流し、豆をすすぐ。
ステップ4
炊飯器のボウルにひよこ豆を注ぎ、少なくとも3インチが覆われるまで水を加えます。 風味を追加するには、水の代わりに野菜ストックを使用して豆を調理します。
ステップ5
炊飯器のカバーを閉じ、定期的なサイクルを選択し、タイマーを1時間半に設定します。 最後の30分間、カバーを外し、豆を塩で味付けします。
ステップ6
ひよこ豆を1つまたは2つフォークでつついて、焼き加減をテストします。 それらは柔らかくなければならず、水の大部分は吸収されるべきです。
ステップ7
ザルに豆を入れます。
必要なもの
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布巾
コランダー
水または野菜スープ
塩
ヒント
チリやキャスレットなどのキャセロール用に豆を調理している場合は、アルデンテになったら取り出してさらに調理できるようにします。 豆の熟成、硬水または軟水を使用するかどうか、および栽培された土壌の鉱物組成など、多くの要素が乾燥マメ科植物の調理時間に影響します。 高地では、豆の調理に少し時間がかかります。
