豚ヒレ肉のクラシックな味の組み合わせには、ニンニク、レモン、オレガノでマリネしたシェフボビーフライのギリシャテンダーロインと、赤キャベツのシェフエメリルラガスのドイツ豚ヒレ肉が含まれます。 豚肉のメダリオンと呼ばれることも多く、豚ヒレ肉はすばやく調理され、さまざまなソースやマリネに適しています。 マスタードクリームソースまたはアップルポートソースを試してエレガントなタッチを追加するか、チリペッパー、ライムジュース、メープルを添えてよりカジュアルな料理をお楽しみください。 スライスを夕食のメインディッシュとして単独で提供するか、ポークのサブとサンドイッチで使用します。
準備
ステップ1
豚ヒレ肉全体をガラスのボウルに入れてマリネし、肉に風味を加えます。 調理の少なくとも2時間前または一晩マリネを開始します。 お気に入りのサラダドレッシングをマリネ、またはブラックベリーやイチゴのフルーツベースのマリネ、またはワインビネガー、ニンニク、ケチャップで作るマリネとして使用してください。
ステップ2
テンダーロインをペーパータオルで軽くたたき、3/4〜1インチの厚さにスライスします。 他の食べ物に道具を使用する前に、石鹸、お湯で手、ナイフ、まな板をよく洗ってください。
ステップ3
各スライスの前面と背面に塩とコショウを振りかける。 ローズマリーやセージなどの刻んだハーブを押すと、風味が増します。
ソテー
ステップ1
大さじ1から2を加熱します。 中強火で鍋に油を、できれば風味豊かで健康に良いオリーブオイル。
ステップ2
スライスを両側で2〜4分間調理します。 スライスは少しピンク色に見える場合がありますが、米国農務省によると、内部温度が華氏160度に達すると安全です。
ステップ3
熱からスライスを削除します。 ソースを準備する間、すぐにサーブするか、オーブン耐性のあるプレートに豚肉を置き、170度のオーブンで保温します。
ステップ4
液体ソースの材料を同じ鍋に入れて混ぜます。 ワイン、ストック、サイダー、または水を使用して、フライパンの底から豚肉を取り除きます。 液体が少し濃くなり、すぐに使用するまで液体を煮詰めるか、野菜や果物を追加します。
フライパン
ステップ1
塩とコショウで味付けした小麦粉を大きな皿の上に置きます。 カイエンペッパー、オールスパイス、シナモンなどの追加のフレーバーを追加します。
ステップ2
大さじ3から4を加熱します。 大きなフライパンで中火でオイルを注ぐ。 あなたのフライパンが十分に大きくない場合、あなたのスライスは揚げるのではなく蒸します。
ステップ3
味付けした小麦粉の各スライスをedgeし、パンに置きます。 パンがすべてのスライスに十分な大きさでない場合は、それらをバッチで炒めます。
ステップ4
両側で2〜4分間調理します。 すぐに出してください。
必要なもの
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豚ヒレ肉1
マリネードレシピ、オプション
ガラス皿またはボウル、オプション
シャープナイフ
まな板
ペーパータオル
塩とコショウ
ハーブ、オプション
大きなフライパン
大さじ1〜4。 油
フォークまたはヘラ
液体ソース成分、オプション
フルーツまたは野菜ソースの成分、オプション
味付け小麦粉、オプション
ヒント
豚肉の古典的なソース材料には、調理されたマッシュルーム、スライスされたオリーブ、ハーブ、またはリンゴのスライス、乾燥チェリー、クランベリーなどの加熱されたフルーツが含まれます。
警告
アメリカ癌研究所の登録栄養士カレン・コリンズは、豚ヒレ肉は赤身の肉であるが、目に見える脂肪を取り除く必要があると言います。 彼女は、赤身の肉を食べても大腸がんのリスクが高くなると付け加えています。
