「虹色のサメ」としても知られる縞模様のバガは、東南アジアのメコン川原産のさまざまなナマズです。 アメリカのナマズのように、養殖に適しており、国内市場と輸出市場の両方で広く栽培されています。 2002年に、そのラベルを国内種に制限する法律が可決されたときから、ナマズとして米国で販売することはできません。 悪徳輸入業者と魚屋は、それらを関連するがより優れた種であるバサとして販売することがあります。 縞模様のバサのその他の名前には、タイ名のスワイとベトナム名のトラが含まれます。
ステップ1
冷たい流水で切り身をすすぎ、きれいなペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 羊皮紙が敷かれた天板にそれらを均等に配置します。
ステップ2
レモン汁を数滴ずつフィレットにかけ、塩コショウで軽く味付けします。 フィレットにバターを塗ります。
ステップ3
オーブンを400 Fに予熱し、フィレットのシートを中央のラックにスライドさせます。
ステップ4
400 Fで8〜10分間焼きます。フィレが手触りに固くなり、肉の最も厚い部分の中央で半透明から不透明に変わり始めるまで。
ステップ5
お好みのサイドディッシュで温かくお召し上がりください。
必要なもの
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ペーパータオル
羊皮紙裏地の天板
レモン汁
塩とコショウ
バター
ヒント
ディルやパセリなどの刻んだ新鮮なマイルドハーブをふりかけると、魚に心地よく追加されます。
縞模様のバガシウスはマイルドな風味があり、軽く味付けする必要があります。 強い風味はそれ自身の繊細な味を圧倒します。
バサまたはナマズを呼び出すレシピでは、縞模様のバサを使用します。
