スイスメレンゲバタークリームは、軽くておいしいフロスティングで、滑らかな仕上がりとパイプを簡単に作ります。 カップケーキやウェディングケーキなど、あらゆる種類のケーキに適しています。 スイスのメレンゲは調理済みのメレンゲなので、新鮮な卵白を安全に使用できます。 しかし、メレンゲ粉または低温殺菌された粉卵白は便利な代替手段であり、サルモネラのリスクを取り除きます。
ステップ1
ステンレス鋼または熱に安全なガラスのボウルを沸騰した水で鍋に置くことによって、二重ボイラーまたはベインマリーを準備します。 水がボウルに触れないようにしてください。
ステップ2
メレンゲの粉と水を一緒に泡立てて、典型的な層状ケーキに霜をつけるのに十分なスイスのメレンゲを作ります。
ステップ3
グラニュー糖をメレンゲミックスに加えます。 混合物が滑らかになり、砂糖が完全に溶解するまで、または混合物が華氏160度に達するまで、間接加熱で調理します。
ステップ4
混合物をスタンドミキサーのボウルに注ぎます。 メレンゲが厚く白くなり、柔らかく光沢のあるピークになるまで、高速でホイップします。
ステップ5
混合物にバニラを追加し、ちょうど結合されるまで打ちます。
ステップ6
無塩バター4本を細かく刻みます。 ミキサーを動かしながら、バターを卵白に少しずつ加えます。 バターとメレンゲが濃厚でクリーミーなフロスティングを形成するまで、高速で数分間混ぜ続けます。
必要なもの
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ステンレス鋼または耐熱ガラスボウル
鍋
小さじ10 メレンゲの粉
大さじ10 水
グラニュー糖1 1/2カップ
無塩バター4本（2カップ）
小さじ1 1/2 バニラ
泡立て器付きのスタンドミキサー
警告
スイスのメレンゲは、ミキシングの過程でしばしば見苦しい混乱に壊れたり、凝り固まったりします。 叩き続けると滑らかになります。
