穂軸のとうもろこしは中西部の豊富な作物であり、夏の数ヶ月でピークに達します。 トウモロコシは、ビタミンB1と葉酸、ビタミンCと食物繊維の優れた供給源です。 トウモロコシは、焼き、焙煎、煮沸など、トウモロコシの自然な甘みを引き出すなど、いくつかの方法でトウモロコシを調理できます。 しかし、生のトウモロコシも穂軸で食べることができ、調理された品種と同じくらい甘く、より多くの栄養素を保持します。
コブの上
ステップ1
できるだけ新鮮で若いトウモロコシを使用してください。 可能であれば、自分で選んだり、農家の市場で購入したりできる農場に行き、販売時間内にトウモロコシを選んだことを確認してください。 新鮮なトウモロコシは最も甘い風味を持ち、持ち帰ったときに風味を保持する可能性が高くなります。
ステップ2
とうもろこしをむき、シルクをすべて取り除きます。 トウモロコシを冷水ですすぎ、汚れやごみを取り除きます。 トウモロコシを持ち帰ってから数時間以内に食べてください。 とうもろこしが茎から離れるほど、でんぷんが分解され、とうもろこしの風味が増します。
ステップ3
調理済みの穂軸から通常するように噛む。 必要に応じて、オリーブオイルや塩などの調味料を追加できますが、生のトウモロコシを食べるのは、自然な甘さとクランチを楽しむことです。
コブを離れて
ステップ1
安定したベースを作るために、穂軸から片方の端を切り取るか折ってください。 穂軸を平らな台の上に持ち、ナイフの刃を穂軸の長さまで滑らせて、穀粒を取り除きます。 カーネルにボウルに入れます。
ステップ2
生のカーネルをそのまま食べるか、サラダやサルサにします。 コーンをさいの目に切った玉ねぎ、さいの目に切った赤ピーマン、さいの目に切ったにんじん、コリアンダーまたはパセリのみじん切り、塩少々と組み合わせて、カラフルな紙吹雪サラダを作ります。 さいの目に切ったハラペーニョ、玉ねぎ、トマト、ニンニク、コリアンダーと組み合わせて、コーンサルサを作ります。
ステップ3
白いバルサミコ酢とオリーブオイルのビネグレットで、カーネルの自然な甘さを高めます。 白いバルサミコは暗い品種と同じ風味を持っていますが、トウモロコシを変色させません。 酢の代わりにレモンやライムのジュースを使用することもできます。
ステップ4
食べていないカーネルは最大3日間冷蔵します。 ただし、冷蔵したら、最初に切ったときほど甘くないので、調理することをお勧めします。
必要なもの
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オリーブオイル、オプション
塩、オプション
ナイフ
丼鉢
スイートオニオン、オプション
赤ピーマン、オプション
ニンジン、オプション
パセリ、オプション
ハラペーニョ、オプション
トマト、オプション
コリアンダー、オプション
ニンニク、オプション
白バルサミコ酢、オプション
レモン汁、オプション
ライムジュース、オプション
ヒント
生のトウモロコシとピーマンを組み合わせると、ビタミンCの含有量が増加します。 トウモロコシと調理済みの豆を組み合わせて、完全なタンパク質を作ることもできます。
