牛肉の胸肉には、いくつかの異なる調理方法があります。 喫煙者、グリル、オーブン、または牛肉全体を保持するのに十分な大きさのスロークッカーを使用できます。 低温で遅い調理の目標は、低温で長時間使用することで、肉を乾かさずに均等に調理することです。 しかし、ブリスケットカットは、脂肪の霜降りがほとんどない傾向があり、注意がなければ、調理方法が低くて遅い方法でも、乾燥したブリスケットが残る可能性があります。 遅い調理プロセスの間、ブリスケットを湿った状態に保つ1つ以上の方法を使用します。
ステップ1
湿熱のために調理環境を設定します。 喫煙者またはグリルの場合、これは木炭を敷くか、片側（おそらく左側）に火を使用し、もう一方に水鍋を敷くことを意味します。 オーブンのローストの下に水/ドリップパンを置きます。 スロークッカーに水1カップを加えます。
ステップ2
調理面で脂肪が溶けて肉が焼けるように、ブリスケットを脂肪側を上にして配置します。
ステップ3
ブリスケットをベーコンで包み、調理中に肉に脂肪を追加して溶かし、焼きます。
ステップ4
黒コショウ、塩、パプリカ、オニオンパウダー、ニンニクパウダーの乾いた摩擦を肉の表面にマッサージして、皮を作ります。 クラストはフレーバー添加物以上のものになり、水分シールを作ります。
ステップ5
水受け皿を使用できない場合は、ブリスケットをアルミホイルで包みます。 これにより、すべての水分が肉から漏れることがなくなり、調理プロセスの近くにとどまり、肉を焼きます。
ステップ6
より高い温度で20分間ブリスケットを塗り、外層を茶色にし、ジュースを閉じ込めます。 ブリスケットを華氏250度で調理する場合は、ブリスケットを華氏350度で開始するか、グリル、オーブン、またはコンロに入れる前に中火でフライパンで焦げ目をつけます。
必要なもの
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水
オーブンセーフパン
ベーコン
ドライ摩擦
アルミホイル
フライパン
肉用温度計
ヒント
乾燥した摩擦は味に作られています。 基本的なドライ摩擦には、塩1部、コショウ1部、パプリカ2部、タマネギパウダー2部、ニンニクパウダー2部が含まれます。
警告
ナイフでスライスしてブリスケットの焼き加減を確認しないでください。 これにより、水分シールが破られ、ジュースが漏れます。 代わりに、肉体温計を挿入して出来具合を確認してください。
