開始から終了まで：50分分量：8難易度：簡単
桃の缶詰は、ピーチパイの調理時間を約半分に短縮します。 自家製缶詰の桃は、保存に使用する砂糖の量を制御することも一部含まれているため、通常、市販の缶詰の桃よりも良い結果をもたらします。 店で購入した桃の糖度を、使用前に十分に排出することで、もう少し制御できるようになります。 クラストに関する限り、約10分で自家製クラストを作ることができます。 準備されたクラストを使用する場合、最良の結果を得るには2つのタイプが必要です。深さ9インチのペストリーシェルと、パイの上部に合わせてロールアウトできる冷蔵クラストです。
やさしい
ステップ1
オーブンを350 Fに加熱します。パイの皮を室温に達するまで置きます。 パイ皿に最初のパイ生地を置きます。
ステップ2
下部の側面をパイプレートに押し込み、ぴったりとフィットさせます。 パイクラストの端を圧着します。 フォークを使用して、地殻の底にいくつかの穴を開けます。
ステップ3
桃を水切りして鍋に入れます。 バター、砂糖、シナモン、ナツメグを鍋に加え、材料をかき混ぜます。
ステップ4
モモ、砂糖、バターを中火で加熱して、端に沿ってやさしく泡立てます。 コーンスターチを大さじ1杯の冷水と混ぜ、桃とバターに入れて混ぜます。
ステップ5
混合物が濃くなるまで、約10分間、桃を中火で煮ます。 ペストリーシェルに詰め物を注ぎます。
ステップ6
スプーンの底で地殻に均一にフィリングを広げます。 必要に応じて予約済みのシロップを追加して、クラストを埋めます。
ステップ7
2番目のパイ生地を詰め物の上に置きます。 このクラストの端を最初のパイクラストのクリンプにピンチして、しっかりとシールします。 卵と牛乳をボウルに混ぜます。
ステップ8
卵の皮をパイの皮とひだの縁に沿って塗ります。 鋭いナイフを使用して、地殻の上部に長さ1〜2インチのスリットを約1インチの間隔を空けてスライスします。 または、つまようじを使用してパイの上部に多数の穴を開けます。
ステップ9
パイを30〜45分間、または地殻が深い黄金色になるまで焼きます。 パイをオーブンから取り出して冷却ラックに置き、冷ましてから提供します。
簡単な自家製クラスト
ステップ1
フォークまたは泡立て器を使用してボウルに小麦粉と塩を混ぜます。 ペストリーカッターまたはフォークを使用して野菜ショートニングをカットします。
ステップ2
小麦粉とショートニングの上に水を振りかけます。 生地が一緒になるまで混合物をブレンドします。
ステップ3
生地をボールに形作り、半分に切ります。 生地の各半分をラップで包み、使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。
必要なもの
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ピーチパイ
1 9インチパイプレート
2つの9インチのパイ生地（スーパーマーケットの冷蔵セクションで入手可能）
2クォートの自家製缶詰桃または2つの29オンス缶が薄シロップで桃をスライスしました
バター1/4カップ（1/2スティック）
砂糖1/2カップ
シナモン小さじ1/2（オプション）
小さじ1/2ナツメグ（オプション）
コーンスターチ大さじ1
卵1個
牛乳大さじ2
オプションの自家製クラスト
小麦粉2カップ
小さじ1の塩
2/3カップバター
氷冷水1/4カップ
ヒント
余分なフレーク状の自家製クラストを作るには、大さじ1杯の水を追加し、生地をロールアウトする前に冷蔵庫で約1時間冷やします。 パイを組み立てたら、地殻が茶色になるまで450 Fで焼きます。
