マッシュポテトとグレービーは、ほぼ全員のお気に入りの快適な食事リストにあります。 小麦粉またはコーンスターチを増粘剤として使用して、ブイヨンキューブまたはストックでグレービーを作ることができます。 ブイヨンキューブを使用する場合は、塩分が少ない品種を選択してください。
ヒント
ブイヨンキューブからグレービーを作るには、キューブを沸騰したお湯に溶かします。 小麦粉とバターで作られたルーを追加します。
チキンブイヨングレービー
Candida DietのCNC栄養士兼クリエーターであるLisa Richardsが、チキンブイヨングレービーとストックキューブグレービーの作り方を紹介します。 いずれかが塊を溶解する必要があります。 牛肉のブイヨングレービーを好む場合は、牛肉のブイヨンキューブを置き換えてください。
リチャーズチキンブイヨングレービー
2カップ作ります
材料：
- 水2カップ
- チキンブイヨンキューブ2個（低ナトリウム品種を選択）
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
行き方：
- 2カップの水と2ブイヨンキューブをポットに入れます。 キューブが溶解するまで、水の鍋を沸騰させます。
- 別の鍋で小麦粉大さじ2とバター大さじ2でルーを作ります。 2〜3分間調理します。
- 沸騰していたブイヨンと水の混合物の半分をゆっくりと加え、泡立てます。 ペーストが形成されたら熱から取り除きます。
- ブイヨンと水の混合物の残りを加え、濃くなるまで泡立てます。 必要に応じて塩と胡pepperを加える。
ストックキューブのリチャーズチキングレービー
サービングの数は、使用する水と小麦粉の量に依存します。
材料：
- 水
- ストックキューブ
- 小麦粉
行き方：
- 鍋に水を入れて沸騰させます。
- 焙煎トレイで、小麦粉をあなたが持っているかもしれないあらゆる肉ジュース、またはちょうどいくつかの新鮮な水と混ぜてください。
- 小麦粉混合物にストックキューブ（店舗で購入したもの、または以前の食事から冷凍したもの）と沸騰した水を徐々に追加します。
- 希望の一貫性が得られるまで、小麦粉と水を追加し続けます。
スープとコーンスターチチキングレービー
このレシピは、メイヨークリニックを改造したものです。
低脂肪チキングレービー
8食分
材料：
- 無塩鶏肉2カップ
- アイスキューブ
- 新鮮なタイム大さじ2、茎から取り出して細かく刻んだ
- 新鮮なセージ大さじ2、茎から取り出して細かく刻んだ
- コーンスターチ1/4カップ
- 1カップ（8液量オンス）ミルク
行き方：
- 鶏肉をローストした後、ストーブの上にローストパンを置きます。 中火を使用して、鶏肉2カップを加え、5分間攪拌します。
- 脂肪を取り除くには、ストックにいくつかのアイスキューブを入れ、冷凍庫に10分間入れます。 固化した脂肪をスプーンで落とし、鍋を鍋に入れます。 約4カップの液体が必要です。
- 鍋のストックを煮る。 タイムとセージを加え、ストックが3カップになるまで煮る。
- 牛乳と未調理のコーンスターチを小さなボウルに入れて混ぜます。 混合物を煮物にゆっくりと注ぎます。 グレービーを沸騰させ、濃くなるまで3〜5分かき混ぜます。
パンのしずくから作られたグレービーは、脂肪分が多いです。 調理して脂肪を固めて除去すると、グレービーの各カップから56グラムの脂肪がカットされます、とフロリダ大学は報告しています。
スープと小麦粉のチキングレービー
ユタ大学から採用された以下のレシピは、リンゴサイダービネガーを要求しています。これは、家禽に合う豊かな風味を与えます。 脂肪が取り除かれていない限り、パンの滴りから作られたほとんどのグレービーよりも健康的です。
材料：
- 減塩チキンスープ4カップ
- アップルサイダービネガー大さじ2
- 1 1/4カップのアップルサイダー
- 小麦粉大さじ3
- 塩とコショウ
行き方：
- 滑らかになるまで、小麦粉と1/2カップのスープを小さなボウルで泡立てます。 取っておきます。
- サイダーと酢を大きな鍋に入れて沸騰させます。 液体が半分になるまで約7分間調理します。
- 残りの3 1/2カップのスープを追加し、沸騰させます。 液体が半分になるまで、約10分間調理します。
- スープと小麦粉の混合物を鍋に入れます。 沸騰させ、肉汁が濃くなるまで2分間泡立てます。
- 塩コショウで味付けします。
