グレートノーザンビーンは、ほとんどの市場や食料品店で一年中乾燥した形で入手できる白豆の一種です。 素晴らしい北部の豆は繊細な風味を持ち、スープやシチューによく使用されます。 たんぱく質が豊富で、素晴らしい北の豆は、特にベジタリアンやビーガンの食事で、さまざまな異なるメインコースに最適なサイドディッシュになります。 缶詰の偉大な北豆は容易に入手でき、鍋で簡単に温めることができますが、乾燥した北豆は適切に調理して調理すると、風味と一貫性が向上します。
ステップ1
乾燥した偉大な北豆をシンクのザルに入れます。 冷たいきれいな水で洗い流し、損傷していると思われるものや、岩や破片が混入しているものを取り出します。
ステップ2
豆を大きな鍋またはストックポットに移し、冷たいきれいな水で24時間覆い、約8時間ごとに水を捨てて交換します。 浸漬プロセス中は、鍋またはストックポットの蓋をしてください。
ステップ3
豆を冷水で再度すすぐ。
ステップ4
豆を大きな鍋またはストックポットに入れ、3カップの冷水を加えます。
ステップ5
鍋に蓋をして、沸騰するまで強火で豆を加熱します。 火を弱め、豆を60分間煮ます。
ステップ6
60分が経過した後、味に塩で豆を味付けします。 豆をさらに30分間調理し、10分ごとにかき混ぜます。
ステップ7
90分が経過したら、豆を提供します。 未使用の豆は冷蔵庫の密閉容器に最大5日間保管してください。
必要なもの
-
乾燥した素晴らしい北豆1カップ
コランダー
しっかりしたふた付きの大きな鍋またはストック
気密保管容器
ヒント
コリアンダー、ハラペーニョ、ニンニク、タマネギ、オリーブオイル、バター、醤油、赤唐辛子は、料理の直前に、風味を増すために一般的に白豆に加えられます。 追加する量が分からない場合は、材料を控えめに追加します。
