適切に調理されたステーキの良いマリネは、味を照らします。 ステーキのマリネに費やした時間は、肉を柔らかくしながら風味を加えるのに役立ちます。 ステーキのマリネには、酸、油、スパイスの3つの基本的な成分が含まれている必要があり、それぞれがマリネプロセスで重要な役割を果たしています。 ほとんどのレシピでは、ステーキを約24時間マリネする必要がありますが、細菌の増殖を防ぐためのいくつかの基本的な手順に従って、ステーキを2日間に延長することができます。
ステップ1
オリーブオイル1カップ、酢1カップ、大さじ1を混ぜ合わせます。 海塩と大さじ1。 大きなプラスチック製のボウルに黒コショウ。
ステップ2
ステーキをマリネに浸して覆います。 カバー付きのボウルの代わりに、再封可能なビニール袋を使用することもできます。
ステップ3
ボウルを冷蔵庫に入れて、華氏32〜40度に保ちます。2日間マリネするときは、この温度範囲で冷蔵庫にマリネードを残すことが不可欠です。
ステップ4
ボウルを冷蔵庫から取り出し、調理するときにステーキを取り除きます。 残ったマリネは捨ててください。
必要なもの
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ステーキ
オリーブオイル
酢
海塩
黒コショウ
覆われたボウル
冷蔵庫
ヒント
塩、コショウ、その他のスパイスは風味を加えるのに役立ち、油は肉全体にこれらの風味を広げるのに役立ち、酸は風味のバランスを整えるのに役立ちます。 脇腹、スカート、サーロイン、ラウンドなどのタフなステーキをマリネして、肉を柔らかくします。 ほとんどのマリネは24時間かかりますが、米国農務省食品安全検査局は、最大5日間マリネできることを指摘しています。 さまざまなマリネ成分を試して、風味をカスタマイズしてください。
警告
残ったマリネは絶対に再利用しないでください。 StartCooking.comの警告によると、ステーキのマリネにアルミニウムやホイルの容器を使用しないでください。材料が化学反応を起こし、食べ物を損なう可能性があります。
