ヨウ素は、甲状腺機能に寄与するミネラルです。 甲状腺がんがある場合、または放射性免疫測定法と呼ばれる医療検査の前に、医師は低ヨウ素食を提案することがあります。 Robert J. AmdurおよびErnest L. Mazzaferriによる「甲状腺がん管理の本質」によれば、食品の特定のヨウ素含有量は土壌やその他の環境要因の影響を受けるため、特定することは困難です。 ただし、特定の食品は低ヨウ素と見なされます。 低ヨウ素食は一般にヨウ素を1日あたり50ミリグラムに制限します。
でんぷん
デンプンは、体の主要なエネルギー源であるグルコースを提供します。 市販のパン、シリアル、クラッカーには通常、ヨウ素が豊富に含まれているため、オハイオ州立大学医療センターでは、ヨウ素制限の食事をしながら、許容される澱粉として自家製パンを推奨しています。 また、小麦のクリーム、オートミール、細切り小麦、大麦、ほとんどのパスタなどのシリアルも楽しめます。 小麦粉も許可されているため、独自のクラッカーやその他の焼き菓子を準備すると役立つ場合があります。
果物と野菜
果物や野菜は、貴重な量のビタミン、ミネラル、繊維、水を提供します。 幸いなことに、新鮮な果物はすべてヨウ素が少ないです。 ジャガイモ、マメ科植物、大豆製品を除き、新鮮な野菜もヨウ素が少ないです。 オハイオ州立大学医療センターは、塩を含むすべての缶詰および冷凍野菜を避けることを提案しています。 フルーツカクテルブレンドやマラスキーノチェリーなど、赤い染料を含むものを除き、すべての純粋なフルーツジュースや缶詰のフルーツをお楽しみいただけます。 低ヨウ素含有量を確保するために、それらを消費する前に、すべての包装された果物と野菜の食品ラベルを確認してください。
タンパク質が豊富な食品
タンパク質は、無駄のない組織の発達、組織の修復、持続的なエネルギーレベルをサポートします。 乳製品、魚、加工肉にはヨウ素が濃厚に含まれていますが、タンパク質を多く含む食品には含まれていません。 牛肉、子牛肉、羊肉などの天然の無塩肉、七面鳥や鶏肉などの家禽肉を選択してください。 豚肉、子牛肉、ピーナッツバターも貴重な低ヨウ素タンパク質源です。 低脂肪食を摂取している場合、または高血圧の場合、アメリカ心臓協会は、臓器肉を避けることをお勧めします。
脂肪
他の食品に比べてカロリーが濃いですが、油、ナッツ、種子などの脂肪源は貴重な栄養素を提供します。 脂肪は、栄養吸収、細胞成長、脳機能もサポートします。 オハイオ州立大学医療センターによると、ほとんどの油、マーガリン、無塩ナッツ、ナッツバターなど、バター以外のほとんどの脂肪源は低ヨウ素食によく合います。
