ブラックストラップ糖蜜には鉄やカルシウムなどの栄養素が含まれていますが、その量はブランドによって異なります。 製パンや調理でのブラックストラップ糖蜜には多くの用途があり、栄養目的で服用する人もいます。
ブラックストラップ糖蜜とは？
糖蜜は、砂糖の精製プロセス中に生成される粘着性の粘性物質です。 さまざまな種類の糖蜜がプロセス中に副産物として作られます。 テーブルシュガーを作るには、サトウキビまたはサトウダイコンのジュースを抽出してから煮沸して濃縮し、砂糖の結晶を作ります。
最初の煮沸により、甘くて軽い糖蜜が生成されます。 2回目の煮沸により、中程度の糖蜜が生成されます。これは、黒糖蜜と呼ばれることもありますが、甘さは劣ります。 そして最後の3回目の煮沸により、ブラックストラップの糖蜜が生成され、より苦い。 糖蜜のより軽いバージョンは、糖蜜のクッキー、ピーカンパイ、および他の甘いお菓子を焼くときに甘味料として一般的に使用されます。
ブラックストラップ糖蜜は、ジンジャーブレッド、ベイクドビーンズ、バーベキューソースなどの食品に使用され、家畜の飼料にもよく使用されます。 それは多くのビタミンとミネラルを含み、独特の苦味があります。 軽質糖蜜と中糖蜜よりもカロリーがはるかに低いです。 独特の味のため、ブラックストラップ糖蜜を特に必要とするレシピでは、他の甘味料を代用することはできません。
ブラックストラップ糖蜜の利点
ブラックストラップ糖蜜は、他の種類の糖蜜よりもカロリーが低いため、砂糖や炭水化物を削減しようとする人々にとってより良い選択肢となります。 しかし、その苦味により、ブラックストラップ糖蜜の甘味料としての使用またはレシピでの使用が制限されます。
ブラックストラップ糖蜜には、ブランドによって量は異なりますが、鉄、カルシウム、カリウムも含まれています。 ブラックストラップ糖蜜には、鉄を含む他の種類の糖蜜よりも多くの栄養素が含まれています。
必要な鉄の量は、年齢と、妊娠中か授乳中かによって異なります。 鉄の推奨される毎日の摂取量は次のとおりです。
- 14〜18歳の男性の場合は11ミリグラム
- 14〜18歳の女性のための15ミリグラム
- 19〜50歳の男性用8ミリグラム
- 19〜50歳の女性の場合は18ミリグラム
- 妊娠中の人のための27ミリグラム
- 母乳で育てる人々のための9から10ミリグラム
- 51歳以上の成人の場合、8ミリグラム
ほとんどの人は、鉄分の多い食べ物をたくさん食べ、鉄の吸収を阻害するものを食べないようにすることで、食事からこの量の鉄を得ることができます。
鉄欠乏症とは？
鉄は、体内のさまざまなプロセスに必要なミネラルです。 国立衛生研究所の栄養補助食品局は、鉄がヘモグロビンの重要な成分であると説明しています。ヘモグロビンは、肺から臓器や組織に酸素を運ぶのを助ける赤血球のタンパク質です。 体はまた、細胞機能、成長、およびいくつかのホルモンの生成に鉄を使用します。
十分な鉄の不足は鉄欠乏性貧血の一因となります。つまり、赤血球は体全体に十分な酸素を輸送しません。 メイヨークリニックは、鉄欠乏症の症状には極度の疲労、衰弱、手足の冷え、めまいや立ちくらみ、息切れ、爪がもろく、氷や汚れなどの非食料品への渇望があると指摘しています。
鉄欠乏性貧血のリスクが高いグループには、月経が重い人、大手術を受けた人、怪我で大量の血液を失った人、クローン病やセリアック病などの栄養吸収に影響を及ぼす状態の人が含まれます消化器系、妊娠中または授乳中の女性、消化性潰瘍のある人。 疾病管理予防センターは、子供も鉄欠乏症になりやすいと指摘しています。
鉄はさまざまな食品から入手できます。 食事性鉄には2つの異なる形態があります。 肉、魚介類、牛乳などの動物由来のヘム鉄は、体内に吸収されやすくなっています。 葉の濃い緑、マメ科植物、豆などの植物由来の非ヘム鉄は吸収されにくい。 このため、ベジタリアンまたはビーガンの食事を食べる人は、鉄欠乏のリスクが高くなる可能性があります。
貧血のためのブラックストラップ糖蜜
特定のビタミンとミネラルが含まれているため、一部の人々は、鉄欠乏またはビタミン欠乏性貧血のためにブラックストラップ糖蜜を摂取することを検討するかもしれません。 ただし、ビタミンとミネラルの含有量はブランドによって異なります。
- Plantation Organic Blackstrap Molassesの1サービングは、60カロリー、10ミリグラムのカルシウム、3ミリグラムの鉄と343ミリグラムのカリウムを提供します。
- Swanson Organic Certified Organic Blackstrap Molassesの1サービングは、60カロリーと290ミリグラムのカリウムを提供します。 ラベルはまた、1食分が1日あたり2, 000カロリーを食べる人の1日の推奨カルシウム摂取量の10％と1日の推奨鉄摂取量の20％を提供すると主張しています。
- Thrive Market Wholesome Organic Molassesの1サービングは、60カロリーと115ミリグラムのカルシウムを提供します。 ラベルはまた、1食分が推奨される鉄の1日の摂取量の15％を提供すると主張しています。
貧血のブラックストラップ糖蜜に関する科学的研究は乏しいため、それが効果的な治療法であるかどうかは不明です。 通常、貧血は、医師の監督の下で鉄を補給し、鉄分の豊富な食物を増やして治療します。
アメリカ血液学会によると、鉄欠乏性貧血のある人は、毎日150〜200ミリグラムの元素鉄を消費する必要があります。 具体的には、彼らは毎日体重1キログラムあたり2〜5ミリグラムの鉄を提案しています。 ブラックストラップ糖蜜には鉄が含まれていますが、他の鉄サプリメントなしで貧血を治療するのに必ずしも十分な鉄ではありません。
鉄分補給
鉄欠乏性貧血の治療には、錠剤、液体、塩など、さまざまな種類の補助鉄があります。 元素鉄として知られるサプリメントから体が吸収できる鉄の量は、含まれる鉄の種類によって異なります。 たとえば、フマル酸鉄は、硫酸鉄が20％、グルコン酸鉄が12％であるのに対して、重量で33％の元素鉄です。
鉄分サプリメントは、パーキンソン病や下肢静止不能症候群の治療に使用されるいくつかの抗生物質、コレステロール薬、レボチロキシン、レボドパと相互作用することが知られています。 潜在的な相互作用を避けるために、これらの他の薬剤の2時間前または2時間後に鉄分サプリメントを服用することを医師からアドバイスされる場合があります。
