セリアック病とグルテン不耐症
グルテンを含む食物を摂取すると、グルテンに不耐性の人や、遺伝性自己免疫疾患であるセリアック病にかかっている人に健康上の問題が生じます。 小麦、大麦、ライ麦のグルテンは、膨満感、下痢、便秘などの短期的および即時の悪影響を引き起こす可能性があります。 グルテンを消費すると、皮膚の発疹、脱力感、うつ病、うずきを引き起こす可能性があります。
治療せずに放置すると、セリアック病は、癌、骨粗鬆症または他の自己免疫状態に発展する可能性があります。 セリアック病またはグルテン不耐性の単一の治療法は、グルテンを含まない食事です。 パン粉からパン一切れまでのグルテンの痕跡はすべて、症状を回復させることができます。
交差汚染
コーンミールはグルテンを含まない製品と考えられていますが、多くの場合、機械で小麦を加工する製造業者によって生産されています。 購入したパッケージのラベルを調べて、コーンミールが小麦を使用した機器で処理されていることに注意してください。 少量のグルテンでさえ食事を汚染するため、グルテンフリーと表示されたコーンミールを購入する必要があります。
焼き菓子
コーンミールにはグルテンは含まれていませんが、すべてのコーンブレッドとコーンマフィンも同様であるとは限りません。 これらのパンのほとんどのレシピでは、コーンミールと小麦粉を組み合わせて、よりきめの細かいパンを製造しています。 パンにグルテンが含まれていないことが明示的に表示されていない限り、食事プランに合うかどうかはわかりません。 グルテンを含まないコーンミールと、米、アーモンド、ココナッツ粉などの他のグルテンを含まないベーキング成分を組み合わせて、小麦やグルテンを含まない好きな食べ物をお試しください。
