ナイトシェードはソラニンやその他のアルカロイドを含む植物で、植物を害虫やカビから保護する天然化学物質です。 ナイトシェード科のほとんどの植物は、木、低木、ブドウ、その他の開花している食用に適さない植物であり、その一部は非常に有毒ですが、一般的に消費される野菜のいくつかはナイトシェードでもあります。
ナイトシェード野菜は栄養素が豊富で食べても安全ですが、一部の人々はこれらの食品が関節痛や片頭痛を悪化させたり、特定の胃腸症状を悪化させたりすることを発見します。 ナイトシェードに敏感な場合は、ナイトシェードの食べ物を避け、健康的な代替品に置き換えてみてください。 。
ナイトシェードフーズ
一般的なナイトシェード食品には、白ポテト、トマト、ピーマン、トウガラシ、ナス、挽いたカイエンペッパー、ホットソースが含まれます。 これらのナイトシェードは、関節の痛みや炎症を促進すると噂されており、関節炎、片頭痛、自己免疫疾患、特定の胃腸疾患を抱える人々にとって問題のある食品と考えられています。 しかし、医学的証拠はこれらの主張を裏付けていません。 それにもかかわらず、あなたがナイトシェードに敏感であると疑われる場合、あなたの症状が改善するかどうかを評価するためにあなたの食事からこれらの食物を数週間排除することを試みることができます。
ジャガイモの代替品
白いジャガイモの代わりに、サツマイモと山msを含む代替品を試してください。 伝統的なホワイトポテトバージョンの代わりに、サツマイモのフライまたはチップスを用意するか、マッシュポテト、ホイップ、またはローストしたサツマイモまたはヤムイモを提供します。 他の根菜の選択肢には、冬カボチャ、カブ、パースニップおよびルタバガが含まれます。 カリフラワーは、マッシュポテトのもう1つの人気のある代替品です。よく調理されたカリフラワーを少しのオリーブオイルまたはバターとミルクでマッシュすると、驚くほど本物に近いテクスチャーが得られます。
コショウとナスの代替品
セロリは、スープ、シチュー、ソースのピーマンの代わりにうまく機能します。 セロリにはトウガラシが提供する熱はありませんが、さいの目に切ったセロリは、お気に入りのサラダに緑色で、涼しく、カリカリの何かを提供できます。 大根は、調理されていない料理にカリカリの食感と胡pepperのような味をもたらすもう1つの選択肢です。 このマッシュルームは肉質のテクスチャーを持ち、ラザニアに理想的であり、グリルでうまく機能するため、ポートベローマッシュルームはナスの優れた代替品になります。
トマトの代替品
新鮮なサラダの新鮮なトマトを交換するには、ブドウ、イチゴ、さいの目に切ったメロン、またはリンゴや梨のスライスを追加することを検討してください。 トマトソースの代替品はもう少し難しいかもしれませんが、実験をすると、好きなものが見つかるかもしれません。 オリーブオイル、玉ねぎ、オリーブ、ニンニク、ワインを試すか、ペストソースを使用します。 別の代替品は、ビタミンを豊富に含んだカボチャまたは冬のカボチャで作られたソースです。ピュアにしたカボチャまたはカボチャを少しのクリームまたはミルクで煮て、シナモン、オールスパイス、またはその他の希望のフレーバーなどのスパイスを加えます。 カイエンペッパーまたは唐辛子の派生物の外で、あなたの好きなスパイスのいずれかが機能します。
注意事項
ナイトシェードの野菜は食べても安全であると考えられていますが、緑色のジャガイモはソラニンのレベルが高いため、この天然毒素の食事摂取を減らすために避ける必要があります。 研究では、医学的な問題を抱える人々に対するナイトシェードの包括的な制限はサポートされていません。そのため、ナイトシェード野菜を摂取することで健康状態が悪化している疑いがある場合は、この懸念を医師に伝え、治療の選択肢をすべて理解してくださいこの状態。
Kay Peck、MPH RDによるレビュー
