ガスグリルで牛肉をローストする方法

ガスグリルで牛肉をローストすると、ローストに素晴らしいスモーキーな風味が加わります。ローストの外側を強火で焼いておいしいクラストを作り、間接熱でゆっくりと調理することで、毎回おいしい、柔らかく、ジューシーな結果が得られます。通常、肉の脂肪がバーナーの上の熱い岩の上に滴るとスモーキーな風味が得られますが、大きなカットに間接熱を使用すると、岩はそれほど熱くならず、煙が少なくなります。解決？グリルに浸した木材チップを追加して、スモーキーな結果を確実にします。

ローストビーフをスモーキーな完璧さでガスグリルで。クレジット：HPW / iStock / Getty Images

準備と取り扱い

ステップ1

ローストをグリル時間の60分前に冷蔵庫から取り出します。これにより、ローストを室温まで温めることができます。

ステップ2

木質チップ2カップを冷水に15分間浸します。チップを排出し、グリルが販売されている金属製の木製チップボックスに入れます。逆に、頑丈なアルミホイルを使用して独自の木材チップボックスを作成し、折り畳んで6インチの正方形のボックスを作成することができます。アルミホイルを使用して箱を密閉します。煙を逃がすために、フォークで蓋の穴を開けます。

ステップ3

蓋を閉じた状態で、ガスグリルを最低15分間中程度に予熱します。

ステップ4

ペーパータオルを使用してローストを乾かします。ローストの表面全体を、塩と新鮮なコショウで、そしてあなたが望む他の乾季でこすります。ローストを焼く直前に、隅々を含むロースト全体をオイルでこすります。

ステップ5

グリルブラシできれいにグリルをこすり、ペーパータオルを使用してグリルに油を塗ります。木材チップをグリルの最も熱い部分の近くに置き、ロースト用のスペースを確保します。

ガス焼き

ステップ1

ローストをグリルの中央に置き、片側2分間すべての面を焼きます。ローストを回すときにローストに穴を開けないようにしてください。ジュースの損失が促進されます。焼き付け中はグリルの蓋を閉め、ローストを回すためだけに短時間開けます。

ステップ2

メインバーナーを中程度まで下げ、他のバーナーをオフにします。ローストをグリルの冷えた部分に移動し、太い側を上にします。木片をバーナーの上に直接移動します。すぐに読める肉用温度計をローストに押し込み、先端がローストの中央になり、骨から離れるようにします。ロースト近くのグリルにオーブン温度計があれば、それを置きます。