植物から油を抽出する多くの方法があります。 ただし、コールドプレスオイルは独特で、環境に優しく、製造時に熱や化学物質を必要としません。 コールドプレス抽出を使用して、大豆油、麻油、亜麻仁油、オリーブ油、トウモロコシ油など、一般的に消費される多くの油を作成できます。
ヒント
コールドプレスオイルは、オイルプレスと呼ばれる機械を使用して製造されます。 オイル抽出プロセスは、摂氏49度（華氏120度）以下の温度で行う必要があります。
コールドプレスオイルとは
コールドプレスオイルは、コールドプレス抽出として知られる方法を使用して製造されます。 コールドプレスオイル抽出方法は、他の多くのオイルと同様に、オイルシードプレスを使用して行われます。 ただし、追加の化学溶剤や熱を必要としないため、ユニークです。
実際、ペンシルベニア州立大学のエクステンションでは、コールドプレスオイル抽出では、プロセス全体が49 C（120 F）以下で行われることが特に必要であると述べています。 厳しい温度要件を考えると、コールドプレスオイル抽出はかなり遅いプロセスです。 この厳しい温度要件を満たさない油料種子プレスを使用して生産される油は、通常、プレス油またはエクスペラプレス油として知られています。
ただし、他の国ではコールドプレスオイルの要件が異なります。 たとえば、英国コールドプレスオイル生産者協会（BACPOP）は、標準に準拠するコールドプレスオイルは40 C（104 F）以下で生産されると述べています。 輸入オリーブオイルまたは他の製品を購入する場合、これらのオイルはわずかに異なる温度でコールドプレスされる場合があることに注意してください。
一般的なコールドプレスオイルには以下が含まれます。
- 大豆油
- ひまわり油
- 菜種油
- コーン油
- グレープシードオイル
- 麻油
- 米ぬか油
- オリーブオイル
- パンプキンシードオイル
- ルリヂサ油
- イチゴ種子油
- ハズレヌット油
- ピスタチオオイル
- クルミ油
- アプリコットオイル
- カシュー油
- 落花生油（落花生油とも呼ばれる）
- アーモンドオイル
- ペカン油
残念ながら、すべてのオイルがコールドプレス抽出で生成できるわけではありません。 ナッツや種子の水分含有量は、この方法で油を生産できるかどうかに影響を与える可能性があります。 たとえば、ブラジルナッツとトマトの種子はどちらも水分が多く含まれています。 これらおよび他の高水分含有量の植物は、オイルを適切に抽出するためにより多くの熱を必要とします。
コールドプレスオイルの利点
Penn State University Extensionと ウクライナフードジャーナルの 2018年12月の調査によると、コールドプレス抽出法を使用して生産されたオイルは、他の方法で作られたオイルと比較して環境に優しいと考えられています。 これは主に、追加の化学物質が含まれていないためです。 通常、化学物質は植物から抽出できる油の総量を改善するために使用されます。
コールドプレスオイルは、栄養面および健康面でのメリットも増加すると考えられています。 これらのオイルは、通常、ビタミンEと一価不飽和および多価不飽和脂肪酸が豊富です。
Journal of the American Oil Chemical Societyの 2014年5月の研究では、特定のコールドプレスオイルが酸化防止剤の量を増やすことができることが報告されました。 BACPOPはまた、コールドプレスオイルは他のオイルよりも貯蔵寿命が長いと述べています。つまり、酸敗する可能性が低くなります。
ただし、これらの利点は、コールドプレスオイルが必ずしも最も健康的な食用油であることを意味するものではありません。 コールドプレスオイルが最も健康的な食用油であるかどうかは、それが由来する植物や他の加工要因によって異なります。
オイルの使用目的も主要な決定要因です。 コールドプレスオイルは、ほとんど常にサラダドレッシングとディップを作るのに使用できます。 ただし、特定の油の煙点は、コールドプレス抽出プロセスの影響を受ける場合があります。
メイヨークリニックによれば、中煙点または高煙点のあるオイルのみで調理する必要があります。 煙点の低い油で調理すると、油が喫煙を開始する可能性が高くなります（つまり、燃焼して栄養価を失います）。
