生のピーナッツとピーナッツバターは、どちらも糖尿病食の健康的な選択肢です。 生のピーナッツと無塩のピーナッツバターを選択します。 どちらのオプションも、糖尿病の食事計画に快適に適合し、タンパク質の要件を満たすのに役立ちます。 ピーナッツ、ピーナッツバター、および他のナッツとナッツのスプレッドは、植物ベースのタンパク質の優れたソースを提供します。
タンパク質とカロリー
ピーナッツとピーナッツバターはどちらもタンパク質食品グループに属します。 一般に、糖尿病の食事では、食事ごとに約2〜5オンスのタンパク質を摂取する必要があります。 生のピーナッツの1/2オンスまたはピーナッツバターの大さじ1は、タンパク質食品グループからの1オンスに相当します。 ピーナッツとピーナッツバターはエネルギー密度が高いため、少量のカロリーが多く含まれています。 ピーナッツバターは1食あたり約94カロリーを含むカロリーがわずかに高く、ピーナッツは1食あたり約80.5カロリーを含みます。 ピーナッツとピーナッツバターはカロリーが高いため、糖尿病食の健康的な体重を維持するために、ポーションを少なくしてください。
血糖値
ナッツには非常に少量の炭水化物が含まれています。 それらのサービングを消費しても、血糖値が上昇することはありません。 1食当たり5グラム以下の総炭水化物を含む食品は、糖尿病食の遊離炭水化物と見なされます。 生のピーナッツの1サービング-1/2オンス-総炭水化物1.76グラムが含まれています。 砂糖を含まないプレーンピーナッツバター1杯（大さじ1）には、総炭水化物3.18グラムが含まれています。 ピーナッツバターは、生のピーナッツよりも炭水化物が多く含まれています。 ただし、両方のオプションに含まれる炭水化物は非常に少ないため、どちらを選択しても安定した血糖値を促進できます。
繊維含有量
砂糖、澱粉、および繊維が炭水化物の総摂取量を構成します。 生のピーナッツは総炭水化物が少ないですが、ピーナッツバターよりも繊維が多くなっています。 このため、生のピーナッツはピーナッツバターよりもわずかに優れています。 繊維は、砂糖や澱粉とは異なり、ブドウ糖に分解されず、血糖値を上昇させません。 「代謝」の2012年8月号のレビューによると、食物繊維は2型糖尿病、心臓病、癌の予防にも役立ちます。 研究者は、繊維が免疫システムを強化するという追加の利点をもたらすことに注目しています。 生のピーナッツの1/2オンスのサービングは繊維の1.2グラムを含み、ピーナッツバターの大さじ1は繊維の0.95グラムを含みます。
脂肪分
ピーナッツとピーナッツバターの両方は、心臓に健康的な不飽和脂肪の優れた供給源を提供します。 生のピーナッツの1/2オンスには、3.46グラムのモノ不飽和脂肪と2.2グラムの多価不飽和脂肪が含まれています。 ピーナッツバター大さじ1杯には、一価不飽和脂肪3.79グラムと多価不飽和脂肪2.21グラムが含まれています。 しかし、ピーナッツとピーナッツバターには1回の摂取あたりほぼ同じ量の健康な不飽和脂肪が含まれていますが、ピーナッツバターは不飽和の飽和脂肪の方が有意に高くなっています。 ピーナッツバター大さじ1杯には、1.64グラムの飽和脂肪が含まれており、1/2オンスのピーナッツの0.9グラムのほぼ2倍の脂肪です。 両方の飽和脂肪の量は、動物性タンパク質のほとんどのソースと比較して低いです。
