チョコレートの起源は、カカオ豆（「ku-KOW」と発音）に由来します。これは、カカオの実の種です。 「チョコレート：歴史、文化、遺産」によると、人間によるカカオの使用は5, 000年をはるかに超えており、ネイティブアメリカン、アステカ、オルメカ、マヤによって食べられました。 かつて偉大な富の象徴であったマヤ人は、カカオ豆を通貨の源として使用した最初の文明でした。 しかし、カカオと精製糖を最初に組み合わせたのはヨーロッパ人でした。
ローvsロースト
カカオ豆は、チョコレートに関するすべての科学的研究が実際に言及している食品であり、その砂糖のような精製された副産物ではありません。 大手チョコレート会社は製品の高い抗酸化物質含有量に強く言及していますが、カカオ豆は非常に優れた抗酸化能力を持っています。 チョコレートの製造は一般に、カカオ豆を約250度に加熱することで構成されます。これは、何世紀にもわたって「神の食物」として知られる世界で最も強力な食物を破壊するプロセスです。
ローストカカオ
キャンディーバーの包装紙を読んで学んだことはないかもしれませんが、チョコレートに含まれる精製された砂糖はミネラルを枯渇させ、血糖障害を引き起こし、脱水症状を引き起こす可能性があります。 カカオ豆のビタミンC含有量は、世界の他のどの食品よりも高くなっています。 ただし、チョコレートは加熱するとすべて破壊されるため、ビタミンCはまったく含まれていません。
生カカオ
栄養に関する世界有数の権威の1つであるデビッド・ウルフは、本「ネイキッドチョコレート」で、加工された甘いお菓子としてではなく、カカオ豆として生の自然な状態でチョコレートを食べることの大きな利点について論じています。 彼は、元のカカオ豆が過度に加熱、ロースト、トースト、または溶かされたときに、重要な栄養素がどのように破壊され、健康特性が失われるかを説明しています。 ウルフは、カカオ豆が持つ一見無限の健康上の利点について読者に教育します。カカオ豆のほとんどは、加熱されてチョコレートに変換されると生き残るチャンスがありません。
ミネラル含有量
世界でごくわずかな食品しか実際のミネラルサプリメントとして使用できませんが、カカオはその1つです。 カカオには、マグネシウム、クロム、鉄、亜鉛、銅、マンガンの最高の天然源が含まれており、これらはすべて世界で最も不足している鉱物です。
気分
カカオは、「ラブケミカル」と「ブリスケミカル」の両方として言及されているという長年の評判を持っています。 カカオには、人の気分、記憶、食欲、痛みの知覚、魅力、興奮、幸福感にプラスの影響を与える治療レベルの特性が含まれています。 また、高濃度のアルギニンも含まれています。アルギニンは、体全体の血流を増やすことで性的欲求を高めるアミノ酸です。
酸化防止剤
カカオには、体の毛細血管を拡張するアルカロイドのテオブロミンが含まれています。 このプロセスにより、カカオと一緒に食べられる他の食品は、他のプロセスよりもシステムの奥深くに吸収されます。 カカオは世界で最も複雑な食品です。 1, 200を超える成分を含むこの製品には、世界をリードする抗酸化物質が豊富なすべての食品よりもはるかに多くの抗酸化物質が含まれています。 カカオは非常に強力なので、実際にはブルーベリーの15倍、緑茶の20倍、赤ワインの30倍の抗酸化物質が含まれています。
