牛乳の栄養成分

ほぼすべてのスーパーマーケットに足を踏み入れると、さまざまな乳製品を入手できます。これらには、牛乳、ヨーグルト、チーズ、クリーム、および植物由来の乳製品が含まれます。簡単に入手できるさまざまな製品にもかかわらず、標準的な牛乳は、最も栄養価が高く一般的に消費される乳製品の1つであり続けています。

無脂肪の牛乳には86カロリーあります。クレジット：Tetra Images / Tetra images / GettyImages

牛乳およびその他の乳製品

アメリカ人向けの食事ガイドラインでは、毎日約3カップの乳製品を摂取することを推奨しています。乳製品とは、バター、ヨーグルト、牛乳など、多くの牛乳ベースの製品を指します。乳製品は、多種多様な必須栄養素を供給するため、健康であると考えられています。

ただし、すべての乳製品が互いに同等というわけではありません。無脂肪および低脂肪牛乳、およびそれらから作られた他のタイプの乳製品は、脂肪が少ないため、より健康的な代替品と見なされます。無脂肪で低脂肪の牛乳は、ほとんどのチーズに比べてナトリウムが少なく、多くのヨーグルトに比べて砂糖が少ないです。

アメリカ人向けの食事ガイドラインは、より健康的で無脂肪で低脂肪の製品の消費を推奨しているため、これは乳製品の1日あたり約240カロリーであることがわかります。

無脂肪牛乳の栄養成分

牛乳の栄養には、ビタミンとミネラルが含まれています。 1カップ（8オンスまたは244グラム）の脱脂乳（スキムミルクとも呼ばれます）には、次のものが含まれます。

カルシウムの1日の値（DV）の23％
カリウムのDVの8％
マグネシウムのDVの6％
リンのDVの20％
セレンのDVの14％
亜鉛のDVの9％
ビタミンAのDVの17％
ビタミンB1（チアミン）のDVの9％
ビタミンB2（リボフラビン）のDVの34％
ビタミンB5のDVの17％
ビタミンB6のDVの5％
ビタミンB12のDVの51％
ビタミンDのDVの15％
コリンのDVの7％

無脂肪牛乳の各カップには、タンパク質8.3グラム、炭水化物12.2グラム、 86カロリーも含まれています。

スキムと他の牛乳

無脂肪牛乳は、他の一般的に消費される種類の牛乳飲料と比べてそれほど違いはありません。他の一般的に消費される牛乳の種類は、1％、2％、および全脂肪（フルクリームミルクまたは全乳とも呼ばれます）と呼ばれます。

名前からわかるように、脂肪はこれらのミルクの主な違いです。無脂肪牛乳にはわずか0.2グラム、1パーセント牛乳には2.4グラム、2パーセント牛乳には4.8グラム、フルクリームミルクには7.9グラムの脂肪が含まれています。

その他の点では、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの牛乳栄養はかなり似ています。しかし、牛乳に相当する唯一の植物ベースの同等物は、これらの動物製品と比較して著しく異なる栄養を持っています。

植物ベースのミルク同等物

アメリカ人向けの食事ガイドラインでは、通常、乳製品を牛乳から作られた製品と呼んでいます。ただし、特定の強化大豆ベースの飲料も乳製品と見なされます。一部の大豆飲料の強化プロセスにより、カルシウム、ビタミンA、およびビタミンDの量が増加します。これにより、大豆飲料は、牛乳から作られたものと同様の栄養プロファイルを得ることができます。

ただし、すべての大豆飲料が強化されているわけではないことに注意してください。アーモンドミルク、ヘンプミルク、ココナッツミルクなどの他の植物ベースのミルクは、強化されているかどうかに関係なく、乳製品と同等とは見なされません。

1カップ（8オンスまたは243グラム）の強化無糖豆乳には、次のものが含まれています。

カルシウムのDVの27％
鉄のDVの6％
カリウムのDVの7％
マグネシウムのDVの9％
セレンのDVの10％
亜鉛のDVの6％
ビタミンAのDVの33％
ビタミンB2（リボフラビン）のDVの39％
ビタミンB9のDVの6％
ビタミンB12のDVの125％
ビタミンDのDVの15％

ご覧のとおり、 強化大豆飲料は乳製品の一部であると考えられていますが、さまざまな栄養上の違いがあります。コリンやビタミンB6などの特定の栄養素はまったく存在しません。ただし、豆乳には、ビタミンAやビタミンB12など、他の栄養素の2倍の量が含まれています。

牛乳消費の利点

乳製品にはさまざまなビタミンやミネラルが含まれているため、栄養価が高いと考えられています。乳製品の摂取は、通常、特に若い人々の骨の健康状態の改善にも関連しています。これは通常、そのカルシウム含有量に起因します。

ただし、牛乳の栄養価は、カルシウムなどのよく知られている栄養素を超えています。牛乳には、抗酸化物質、生理活性ペプチド、その他の有益で機能的な成分も含まれています。これらの成分により、牛乳は消化器系の機能を調節し、腸内微生物叢にプラスの影響を与え、免疫系を調節するのに役立ちます。乳製品はコレステロールを調節し、血圧を下げるのにも役立ちます。