スチールカットのオート麦は、他の種類のオートミールと比較するといくつかの違いがあります。 ほとんどの場合、それはスチールカットオーツとロールドオーツの比較であり、オーツ製品のもう1つの一般的なタイプです。
スチールカットオーツの栄養情報
ハーバードTHチャンパブリックヘルススクールによると、スチールカットオーツを生産する場合、全粒エンバク（またはオートブラン）は2、3回カットされます。 切断されたピースは、圧延や蒸しなどのさらなる処理を受けません。 したがって、それらはインスタントオーツまたはロールオーツよりもはるかに無傷です。
独自の処理により、スチールカットのオート麦は、対応するものよりもはるかに大きな表面積を獲得します。つまり、体内での消化が非常に遅くなります。 このより大きな表面積のために、胃は、消費するスチールカットオーツを消化するためにより長く働かなければなりません。
シドニー大学のGlycemic Index Databaseによると、スチールカットオーツのグリセミックインデックスは42であり、クイッククッキングオーツおよびインスタントオートミールのグリックスインデックスは66です。 スチールカットオート麦のグリセミック指数は、圧延オート麦のそれとはまったく異なるカテゴリーにあり、スチールカットオート麦が血糖値に優れていることを示しています。
グリセミックインデックスは、さまざまな食品がどれだけ速く血糖値を上昇させるかの尺度であり、これはファーストフードが消化される方法を測定するための代理です。 グリセミックインデックスが高いほど、血糖値の上昇が速くなり、消化プロセスが容易になります。
スチールカットオーツは、その充填性と低グリセミック指数により、食欲を抑えるのに最適です。 これは、 栄養ジャーナルの 2014年5月号に掲載された48人の参加者が関与するオート麦と食欲制御に関する小規模な研究で示されました。
USDAによると、一般に、オートミールはビタミンB複合体とビタミンEの非常に豊富な供給源です。これらのビタミンはどちらも、細胞が正常に機能するのを助ける健康的な抗酸化物質です。 また、スチールカットオーツからタンパク質、カリウム、鉄、カルシウムの投与量を取得します。
カルシウムとカリウムは、血圧を健康的なレベルに保つための重要なミネラルです。 スチールカットオート麦が提供する多くの利点の中で、注目すべきは、他のタイプのオートミールよりも多くのカルシウムとタンパク質が含まれていることです。 しかし、全体的に、スチールカットのオートムギは、他の品種よりも加工量が少ないにもかかわらず、他のタイプのオートミールよりもわずかに多くの栄養素を含んでいます。
スチールカットオーツの繊維含有量
繊維は血糖値を健康的なレベルに保つのに役立つため、非常に重要な栄養素です。 食物繊維はその性質上、食事にすぐに満足できるようになるため、食欲も抑えられます。
スチールカットオーツのもう一つの利点は、他のオーツ製品と同様に、多くの繊維を提供することです。 USDAによると、スチールカットオーツの3カップごとに5グラムの繊維が供給されます。 インスタントオートのサードカップサービングでは、1グラムを少し超える繊維しか提供しません。
メイヨークリニックによれば、繊維の1日の推奨摂取量は25〜38グラムです。 これは、スチールカットのオート麦のサービングが、その目標を達成するために一日を始めるのに役立つことを意味します。
スチールカットのオート麦は、他のほとんどすべての種類のオートミールよりも調理に時間がかかります。 スチールカットのオートムギよりも長く調理する必要があるオートミールの唯一の種類は、ひき割り穀物そのものです。
MSU Extensionによると、スチールカットオーツの調理時間と圧延オーツの調理時間の関係では、スチールカットオーツの調理に時間がかかります。 ただし、冷水に一晩浸すことにより、スチールカットのオート麦を調理するのにかかる時間を短縮できます。 一方、インスタントオーツはたった1分で完全に調理できます。
