脂溶性ビタミンA、D、E、Kは多くの食品に含まれており、調理中に簡単に失われることはなく、脂肪を伴うと消化が良くなります。 それらは少量で必要であり、過剰は肝臓と脂肪組織に保存されるので、健康な人は毎日食物でそれらを消費する必要はありません。 自然に4種類すべてのビタミンのかなりの量を提供する食物はありませんが、健康的な食物の組み合わせを選択すると、毎日のビタミンの必要量に到達するのに役立ちます。
ビタミンA
ビタミンAは、目がはっきりと見えるようにし、光に順応し、粘膜を湿らせて感染に抵抗するのを助けます。 過剰なビタミンAは、先天異常を引き起こす可能性があります。 肝臓、全乳、または強化乳および乳製品には、ビタミンAが含まれています。ほうれん草、ブロッコリー、芽キャベツなどの緑豊かな野菜、およびメロン、ニンジン、サツマイモ、スカッシュなどの黄色およびオレンジ色の果物や野菜には、ベータカロチンが含まれています。体内のビタミンAに。
ビタミンE
抗酸化物質であり、フリーラジカルによる損傷を防ぐビタミンEは、がんや心臓病を防ぐこともできます。 食品、特に植物油、サラダドレッシングやマーガリンなどの油を含む製品に広く普及しているため、ビタミンEは熱によって簡単に破壊されるため、種子やナッツ、緑豊かな緑野菜などの新鮮または軽加工のソースを選択してください。 他の良いソースには、全粒穀物、肝臓、小麦胚芽が含まれます。
ビタミンD
ビタミンDは体の一部で製造され、別の部分が反応するという事実から、技術的にはビタミンではなくホルモンになります。 ビタミンDは、骨の成長のためにカルシウムとリンの血中濃度を維持します。 食物源には、強化牛乳とマーガリン、穀物、牛肉、卵黄、肝臓、fattyやイワシなどの脂肪の多い魚が含まれます。 また、適度な日光にさらされることでビタミンD欠乏症と戦うこともできます。必要な日光の正確な量は、時期と場所によって異なります。
ビタミンK
血液凝固におけるビタミンKの作用により、生と死の違いが生じる可能性があります。 消化管内の細菌は、体が吸収して使用できるビタミンKを作ります。 食料源には、牛乳、卵、肝臓、葉物野菜、キャベツ、芽キャベツ、コラード、ほうれん草、ブロッコリーが含まれます。 バクテリアはほとんどの人にとってビタミンKの約半分を占めるため、教科書「Understanding Nutrition」のEleanor WhitneyとSharon Rolfesによると、新生児や抗生物質や抗凝固薬を服用している人では欠乏の可能性が高くなります。