魚には多くの健康上の利点があります。 小さい魚を食べるサケのような大きくて脂肪の多い魚には、多くの心血管系の利点があるオメガ-3脂肪酸が含まれています。 オメガ-3脂肪酸はトリグリセリド値を下げるのに役立ち、コレステロールも下げるのに役立ちますが、すべての研究がコレステロールの改善に有益であるとは限りません。 サーモンにはコレステロールが含まれています。コレステロールを特定のレベル以下に保つように医師が希望する場合は、食事に追加する必要があります。
サーモンのコレステロール
人間を含む動物は多くの身体機能のためにコレステロールを必要とするため、サケのようなソースからの食品にはコレステロールが含まれています。 調理済みの野生大西洋サーモンの3オンスのサービングには、60ミリグラムのコレステロールが含まれています。 アメリカ心臓協会は、コレステロール摂取量を1日あたり300ミリグラムに制限することを推奨しています。 サケのサービングを食べることはあなたの毎日のコレステロール許容量を超えません。
低密度コレステロールの利点
いくつかの小規模な研究は、オメガ-3脂肪酸が低密度または「悪玉」コレステロールを下げるのにいくらかの利点があることを示しています。 「Acta Cardiologica」の2009年6月号で報告されたイランの研究では、メタボリックシンドローム（多くの場合、コレステロール値が高い）のコレステロールに対するプラセボと1グラムの魚油の影響を比較しました。 魚油を摂取した人は、総コレステロール値だけでなくLDLも減少しました。
高密度コレステロールの利点
「Lipids」の1991年2月号のカリフォルニア大学の研究では、サーモンを40日間食べると高密度リポタンパク質、いわゆる「善玉」コレステロールが著しく増加することがわかりました。 Western Human Nutrition Research Centerの研究者が実施した米国農務省の調査では、サーモンを20日間食べるとHDLが10％増加することがわかりました。
考慮事項
サーモンのオメガ3脂肪酸は、コレステロールにプラスのメリットがあります。 しかし、2013年4月号の「栄養、代謝、心血管疾患」に掲載されているように、オメガ3脂肪酸サプリメントがLDLレベルを高める可能性があることを示す研究もあります。 サーモンには水銀やその他の毒素も含まれています。 サーモンの摂取を週に2回に制限します。 養殖サケには、野生のサケよりも多くの汚染物質が含まれている場合があります。
