ポートベローマッシュルームは、農産物セクションの他のすべてのマッシュルームと比べて際立っており、大きな日焼けから茶色のキャップ、暗い下側、太い白い茎があります。 それらは一般的なボタンマッシュルームに関連していますが、味とテクスチャーはすべて独自のものであり、キッチンでより多用途になります。
ポートベローマッシュルームの栄養価には、脂肪がなく、非常に低カロリーです。 また、セレン、銅、ナイアシンの豊富な供給源でもあります。
ポートベローマッシュルーム栄養
ポルトベロ、またはポルタベラ、キノコは、赤ちゃんクリミニキノコの成熟した形です。 彼らは直径6インチまで成長し、密な肉の質感を持つ平らなキャップを持っています。 キノコはビタミンDの数少ない天然源の1つですが、含まれる量は紫外線への暴露に依存します。
ほとんどのポートベローには少量しかありませんが、米国農務省によると、一部の生産者は紫外線でビタミンDを処理することでビタミンDを大幅に増加させます。 さいの目に切ったポートベローの1カップは、約1キノコに相当し、19カロリー、ポートベローキノコのタンパク質2グラム、総炭水化物3グラムです。
ミネラルを強化
コロラド総合食品安全センターオブエクセレンスによると、ポートベローマッシュルームは銅とセレンの豊富な供給源です。 あなたの体は、結合組織を形成し、鉄を代謝し、エネルギーと抗酸化物質を生成するために銅を必要とします。
Seleniumには2つの主な仕事があります。甲状腺ホルモンと抗酸化物質の生成を助けます。 Antioxidants&Redox Signalingの 2012年4月号に掲載されたレビューによると、免疫システムと炎症を調節することで健康をサポートします。
あなたのBを取得
あなたの体はナイアシンやビタミンB-6を保存しないので、食事を通して定期的に摂取することが不可欠です。 ナイアシンは、食物のエネルギーへの代謝を助け、脂肪酸も合成します。 栄養補助食品局では、ビタミンB6は体全体で100を超える化学作用に関与しているため、非常に用途が広いと説明しています。 アミノ酸の代謝を助け、神経伝達物質を生成し、免疫システムをサポートします。
さいの目に切ったポートベローマッシュルーム1カップには、0.13ミリグラム、またはビタミンB6の推奨食事許容量の10％が含まれています。 全米科学アカデミーによると、同じ部分がナイアシン3.87ミリグラムを供給します。ナイアシンはRDAの24〜27％です。
きのこを安全に保管する
ポートベローキノコは冷蔵庫に保管し、3日以内に使用します（米国料理連盟の推奨に従って）。 食べる前に湿った布またはペーパータオルでそれらをきれいにしてください。 彼らはあまりにも多くの水を吸収するので、それらを洗い流さないでください。 他のタイプのキノコの代わりにポートベローキノコを使用することもできますが、料理の中心となるのに十分な量です。
肉の代用品としてそれらを使用してみてください：それらをグリルまたは焼き、ハンバーガーのように提供してください。 インゲンマメやピーマンなどの他の野菜と一緒にポートベローを調理し、オリーブオイルとビネガーを添えたサイドディッシュとして、またはピタサンドで提供します。
