セロリはスーパーフードのスポットライトになりました。セロリには利点がありますが、セロリを過剰に食べると効果がありません。 セロリが唯一の野菜の供給源である場合、セロリの栄養には望まれるものが少し残っているため、栄養不足を引き起こすリスクが高まります。
また、繊維状野菜は「農薬で最も高い野菜」のリストを一貫して作成するため、有機セロリを選択しない場合、過剰な量は慢性的な健康問題のリスクも高める可能性があります。
残留農薬
毎年、環境ワーキンググループは「The Dirty Dozen」というタイトルの農産物のリストをリリースします。 このリストは、その年の最高レベルの農薬を含むことがわかっているすべての果物と野菜を特定します。 セロリは常にリストに載っています。 規制毒物学および薬理学の 2015年11月のレポートの研究者は、収穫後セロリに残った農薬の数をテストすることに着手しました。
チームは300種類のセロリのサンプルをテストし、サンプルの175（58％）に少なくとも1つの残留農薬を発見しました。 合計25種類の農薬が見つかりました。 ただし、この研究は中国で行われたことにも注意してください。
2019年6月に Environmental Health で発表された別のレポートによると、中国は米国よりも多くの農薬を禁止しています。 2016年に米国が使用した12億ポンドの農薬のうち、中国では4000万ポンドの農薬が禁止されていました。 つまり、同じ量のセロリを米国でテストした場合、残留農薬が多かった可能性が高いということです。
健康への影響は特定の種類の農薬に依存しますが、米国環境保護庁によると、農薬は神経系または内分泌（ホルモン）系に悪影響を及ぼし、目や皮膚を刺激したり、癌を引き起こす可能性があります。 線量も重要です。 汚染されたセロリを過剰に摂取していると、健康上の問題を引き起こすリスクが高まります。
カロリーが少なすぎる
農薬の心配は別として、セロリはカロリーが本当に低いです。 1つの大きな茎には9カロリーしか含まれておらず、タンパク質や脂肪はほとんど含まれていません。 他の健康的なエネルギーの濃い食べ物や栄養の濃い食べ物を入れずにたくさんのセロリを満たそうとすると、カロリー摂取量が少なすぎる可能性があります。 カロリー制限のある食事を食べることは良いことのように思えますが、健康上の問題を引き起こす可能性があります。
Academy of Nutrition and Dieteticsによると、呼吸、消化、血液の送り出しなどの正常な生物学的機能を維持するために、体には一定量のエネルギー（またはカロリー）が必要です。 十分なカロリーが得られない場合、これらの重要な機能を実行するのに十分なエネルギーを体に与えず、次のような問題のリスクを高めることができます。
- 栄養不足
- エネルギー不足/低迷
- 脳機能の低下
- 胃腸の問題（便秘など）
- 胆石
それで、あなたはどのくらいのカロリーを食べるべきかをどうやって知るのですか？ 誰もが異なるため、栄養栄養士会は、資格のある栄養の専門家と相談して正確な数を調べることをお勧めします。 一般的に、摂取量が女性の場合は1日あたり1, 200カロリー、男性の場合は1, 500カロリーを下回らないようにしてください。 セロリをたくさん食べていて、他の多くは食べていなければ、これらのニーズを満たすのは難しいかもしれません。
セロリの栄養成分
セロリには、カリウムや少量のビタミンAなどの栄養素が含まれていますが、それ以外はほとんどが水です。 セロリをたくさん食べると水分補給に役立ちますが、健康を維持するために必要な主要栄養素、ビタミン、ミネラルがすべて含まれているわけではありません。 セロリを大量に食べており、他の栄養価の高い食品や野菜をプレートから押し出してしまうと、栄養不足を引き起こすリスクが高まります。
セロリも繊維が適度に多く、1茎に1グラムが含まれています。 セロリを過剰に摂取している場合、繊維の必要量を超えている可能性があります。 これは、ガス、腹部膨満、下痢などの不快な症状を引き起こす可能性がありますが、栄養吸収を台無しにする可能性もあります。
デュークスチューデントヘルスによると、繊維を食べすぎると、その繊維が鉄、亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどの特定のミネラルに結合し、体が吸収するのを妨げます。 時間が経つにつれて、これは栄養不足にもつながります。
利点はどうですか？
これらの問題は、セロリには多くの利点があるため、食事からセロリを排除する必要があるという意味ではありません。 セロリはカリウムが多く、1本の茎には166ミリグラム、つまり1日のニーズの約5〜6％が含まれています（男性か女性かによって異なります）。
つまり、午前中にセロリ5本をスナックで食べると、毎日のカリウム全体の3分の1が得られ、血圧を下げ、脳卒中のリスクを減らし、血糖値を制御し、骨を健康に保ち、腎臓結石を防ぐことができます。
セロリは、フェノール化合物と抗酸化化合物も豊富です。 このため、「エビデンスに基づいた補完代替医療ジャーナル」に掲載された2017年7月のレポートによると、セロリは以下のリスクを軽減できます。
- 心臓病（血圧と悪玉コレステロールを下げる）
- 肝疾患
- 尿の問題
- 痛風
- リウマチ性疾患（関節炎や変形性関節症など）
- 2型糖尿病（血糖のバランスをとることにより）
セロリは抗炎症性、抗菌性、抗真菌性であり、特にセロリの根はフリーラジカルを中和することが示されているため、セロリと癌の減少が結びつく可能性があることも同じ報告書に記載されています。
通常の量を食べる
選択したセロリの量と品質の両方に注意を払うことをお勧めします。 可能な限り、従来の品種よりも有害な農薬にさらされにくい有機セロリを選択し、数量を合理的な範囲内に保ちます。
セロリを毎日のスナックとして食べたり、セロリのジュースを毎日飲んでいる場合、副作用はほとんどありませんが、野菜を過剰に消費している場合は、縮小することをお勧めします。 クリーブランドクリニック財団のファミリーヘルスセンターの心臓専門医であるケネスシェーファー医師は、毎日約4本の茎、または刻んだセロリ1杯を推奨しています。 他の野菜もたくさん食べていることを確認してください。これは、十分な栄養を確実に摂取するのに役立ちます。
