パイカの原因についてはあまり知られていません-洗濯澱粉を食べている別の形態ですが、貧血や鉄や亜鉛の欠乏を示している可能性があります。 原因の方向はまだ不明です。科学者は、パイカがこれらのミネラル欠乏を引き起こすかどうか、または欠乏がパイカを引き起こすかどうかを知りません。 このため、大量の生コーンスターチを食べないように注意してください。
青少年や妊婦は、異食症のリスクが高いです。 異食症があると思われる場合は、血液検査を実施できる医療専門家に相談して、貧血または亜鉛または鉄の欠乏があるかどうかを確認してください。 また、あなたの医療提供者は、コーンスターチへの渇望とパイカとの間にリンクがあるかどうかを確認できます。
とは言うものの、生のコーンスターチは少量で食べられ、2型糖尿病と低血糖症の人々の渇望とグルコーススパイクを減らすための医学的介入でさえ使用されています。 これは事実ですが、市販のコーンスターチには、繊維、タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンなどの栄養が不足しているため、栄養価の高い炭水化物を食事に追加するのは良い選択ではありません。
ヒント
生のコーンスターチは、貧血や鉄欠乏症に関連しており、ガスや鼓腸などの消化器系の問題を引き起こす可能性があるため、食べないでください。 未加工のコーンスターチには、食物媒介性の病気を引き起こす可能性のある有害な細菌も含まれている可能性があります。 調理して安全に摂取できるようにします。
コーンスターチとは？
炭水化物摂取量の50％以上を構成する澱粉—主に植物の壁に含まれる—は、人間の食事の重要な要素です。 キャッサバとジャガイモはデンプンが多く、小麦、オート麦、米、キビ、トウモロコシなどの穀物も同様です。
ハーバードTHチャン公衆衛生学校によると、トウモロコシを含むすべての穀物には、胚芽、ふすま、胚乳の3つの主要部分があります。 粉砕中にこれら3つの成分が分離されると、最終製品は「全粒穀物」とは見なされなくなります。
ふすまと胚芽には、穀物の繊維、脂肪、ビタミンBのほとんどが含まれているため、栄養価が高いです。 コーンスターチは、澱粉を多く含むコーンの胚乳のみから作られており、栄養価の低い加工食品と見なされています。
栄養が不足しているにもかかわらず、コーンスターチは非常に多機能な成分です。 食品だけでなく、バッテリー、プラスチック、ベビーパウダー、化粧品などの市販製品でも使用されています。
調理済みコーンスターチと調理済みコーンスターチ
市販のコーンスターチと生のコーンスターチを食べることには、長所と短所の両方があります。 未加工のコーンスターチは、調理済みのコーンスターチよりも消化が困難です。 このため、生のコーンスターチを食べると、ガスや腹部膨満などの胃の不調を引き起こす可能性がありますが、調理済みのコーンスターチを食べるほど血糖値が上がることはありません。
このため、生のコーンスターチと調理済みのコーンスターチを食べる方が、糖尿病患者にとってより良い選択肢になるかもしれません。 そうは言っても、糖尿病患者にとって、生のコーンスターチよりも優れた炭水化物の選択肢は、豆、全粒パン、穀物です。
また、コーンスターチを調理することにより、農業、収穫、包装の間にトウモロコシが汚染された可能性のある有害な細菌を確実に殺すことができます。 1998年から2017年の間に、米国疾病対策予防センターによれば、米国ではトウモロコシとトウモロコシ製品の消費に関連して、サルモネラ、 大腸菌 、ノロウイルスを含む47の病気の発生がありました。
これらの47件の発生により、2, 159件の病気と96件の入院が発生しました。 食中毒になるリスクを減らすために、食べる前にコーンスターチを調理してください。
生コーンスターチの健康上の利点
米国農務省によると、濃縮されていない市販のコーンスターチの1枚の28グラムには、次のものが含まれています。
- 107カロリー
- 0.3グラムの繊維
- タンパク質0.1グラム
- ビタミンA、B12、B6、C、D、E、Kの0グラム
繊維、タンパク質、栄養素が不足しているため、生のコーンスターチを食べることによる健康上の利点はほとんどありません。 1つの利点は、脂肪、ナトリウム、コレステロールが非常に少ないことです。 また、グルテンを含まず、カロリーの素早い供給源です。
コーンスターチはグルテンを含まないため、セリアック病や他の形態のグルテン不耐性を持つ人にとっては小麦粉に代わる健康的な代替品となります。 そうですが、より栄養価の高いグルテンフリーの小麦粉の選択肢があります。 たとえば、エンバク粉にはコーンスターチよりもかなり多くの繊維、タンパク質、ミネラルが含まれています。
あなたの体は炭水化物を消化し、それをグルコースに変え、それが細胞の燃料となります。 繊維、脂肪、タンパク質は、血糖値の上昇を防ぎます。 これらの栄養素が不足しているため、コーンスターチは全粒炭水化物よりも速くエネルギーを体に供給します。
これは、非常に活動的または体重不足の場合に役立ちます。 カロリーと炭水化物の消費量を増やすことで、コーンスターチを食べるとエネルギーストアを補充できるので、すぐに体重を増やすことができます。
コーンスターチの健康上のリスク
コーンスターチの素早い消化性はアスリートには有益かもしれませんが、2型糖尿病のリスクのある人にとっては不健康です。 American Journal of Clinical Nutrition の研究では、2015年12月にデンプンを消費すると、米国の女性の2型糖尿病のリスクが高まることがわかりました。 同じ研究では、繊維を食べると病気のリスクが減少することが示されました。
できる限り、加工したデリバティブの代わりに野菜や穀物全体を食べてみてください。 コーンスターチまたは脱穀コーンフラワーの代わりにコーン全体を食べます。 このように、あなたはまだカーネル内の澱粉を食べますが、繊維、タンパク質、栄養素も得ます。 トウモロコシの中耳を1つ食べると、2グラムの繊維、3グラムのタンパク質、いくらかのリンとカリウムがブーツに供給されます。 また、カロリーは88カロリーです。
