通常、オリーブオイルにはマイナスの副作用はありませんが、それは純粋な脂肪で、炭水化物やタンパク質のカロリーが2倍以上になります。 したがって、「The New York Times Health Guide」によると、過剰摂取は体重増加につながる可能性があり、これが心臓病や一部の種類のがんの一因になる可能性があります。 これは、純粋、バージン、エキストラバージンのいずれのオリーブオイルにも当てはまります。 これらはすべて、栄養価ではなく油の品質を示す明確な分類です。
オリーブオイルと健康
カロリーが高いため、適度にオリーブオイルを使用するのが最適ですが、油の脂肪のほとんどは一価不飽和であり、バターなどの動物製品の飽和脂肪よりも健康的です。 Academy of Nutrition and Dieteticsによると、一価不飽和脂肪は、血液中の不健康な低密度リポタンパク質（LDL）コレステロール値を低下させる一方で、健康な高密度リポタンパク質（HDL）コレステロールを増加させ、心臓病のリスクを低下させる可能性があります。 この利点にもかかわらず、疾病対策予防センターは、脂肪を総カロリーの20％から35％に制限することを推奨しているので、食事でパンまたはパスタにオリーブオイルを小さじ1杯だけ注いでください。
