ブリはしばしばマグロの一種と間違えられます。 この繊細な魚は、ポンパノとカンパチを含むジャックファミリーの一員です。 ブリはマイルドで甘く、しっかりとした食感があります。 ブリの大部分は日本の養殖場で飼育され、冷凍切り身として輸入されています。 日本人はこの魚をハマチと呼び、寿司で定期的に使用しています。 繊細な風味としっかりとした食感により、ブリはグリルに最適です。
準備
片側の皮をそのままにして、8〜10オンスのサービングにカットされた切り身を選択します。 魚を買いに行くときは、連邦公認のシーフードディーラーから購入していることを確認してください。 新鮮で冷凍のブリは臭気がほとんどないか、魚の臭いが最小限であるため、強い悪臭のある魚を購入しないでください。 魚があらかじめパッケージ化されている場合は、包装がきつく、パンクの跡がないことを確認してください。 容器のゆるいラッピングまたは穴は、魚を酸素や有害な病原体にさらす可能性があります。 購入後すぐに魚を焼かない場合は、新鮮なブリを最大3日間冷蔵するか、最大3か月間凍結することができます、とClemson Cooperative Extensionはアドバイスします。
調味料とマリネ
ブリの鮮度を隠したくないので、ブリにはシンプルな調味料と軽いマリネが最適です。 軽い調味料とマリネのミックスには、オリーブオイル、レモン、塩、黒胡pepperが含まれます。 また、バター、ニンニク、お好みの塩調味料、チャイブ、ネギ、マッシュルーム、または天日干しトマトをマリネに追加することもできます。 ブリにアジア風の味を加えたい場合は、ミックスに醤油または生mixを加えます。 バクテリアの繁殖を防ぐために、カウンターではなく冷蔵庫でブリをマリネします。
タイミングとテクニック
ブリはかなり速く調理されるため、過剰な調理を防ぐためにテクニックとタイミングを合わせることが重要です。 中火グリルでブリの切り身をグリルします。 皮を上に向けて、フィレットをグリルに直接置きます。 追加の風味付けのために、木の板をグリルに追加できます。 5〜7分間、または魚の皮が金色の皮になるまでグリルします。 魚を裏返して、さらに5〜7分間焼きます。 魚の内部温度は華氏145度に達するはずです。
補完的な側面
この魚のグリルは、柑橘類のフレーバー、グリーン、野菜などの軽いサイドで提供するのが最適です。 ネギ、みかん、またはレモンを含む水栗のレリッシュは、魚の自然な甘い風味を高めます。 ただし、魚は緑のベッドの上で提供され、マリネの側面を添えることもあります。 この魚を軽くてぱりっとしたフレーバーと組み合わせると、魚の新鮮な味がマスクされずに増強されます。
