適切に取り扱われ、提供されると、寿司（通常、生の魚ともち米の酢飯の組み合わせ）が健康的な食事の一部となります。 ただし、適切に準備または処理しないと、食中毒や寄生虫感染を引き起こし、胃の痛みを引き起こす可能性があります。 また、アレルギー反応を経験している可能性もあります。 痛みは軽度であり、自然に進行する場合もありますが、魚が胃の痛みに関与している場合は、治療を受けることをお勧めします。
食中毒
食中毒は、寿司を作るために使用される魚または他の成分が細菌で汚染されている場合に発生する可能性があります。 不適切な取り扱いと保管は食中毒の一因となり、毒素でいっぱいの魚を食べることもあります。 食中毒の症状はさまざまですが、腹痛、嘔吐、下痢、発熱、頭痛、吐き気、または深刻な食中毒の場合は脱力が含まれます。 食中毒の軽度の症例では、症状として軽度の腹部けいれんがあるだけで、通常はすぐに通過します。 しかし、国立衛生研究所の一部門であるMedlinePlusは、魚を食べた結果としての食中毒の治療を求めることを推奨しています。
寄生虫感染
寿司に使用される不適切に準備された生の魚は、寄生虫感染、特にアニサキスシンプレックスに起因する腹痛を引き起こす可能性があります-アニサキスシンプレックス「消化器内視鏡検査ニュース。」 アニサキス回虫は胃の壁に穴を開け、腹痛、吐き気、嘔吐などの症状を引き起こします。 症状は、寄生虫に感染した生の魚を摂取した後、数分後または数週間以内に始まります。 他のタイプの寄生虫感染も同様の症状を引き起こします。
魚アレルギー
寿司を食べた後の腹痛は、アレルギー反応による可能性があります。 Food Allergy Research&Educationによると、8つの食品がすべての反応の90％を占めており、これらの食品のうち2つは魚と貝であり、寿司の一般的な成分です。 食物によって引き起こされるアレルギー反応は、その最初の、そしておそらく唯一の症状として、しばしば腹痛があります。 その他の症状には、吐き気、下痢、嘔吐、くしゃみ、鼻水、じんましん、口のかゆみや刺痛などのアレルギーによく見られる症状が含まれます。 特定のアレルギーがあると疑われる場合は、医師に相談して特定のアレルギーをテストしてください。
予防措置を取る
厳格な健康基準を持つレストランや店舗から購入した寿司を食べることは、食中毒の可能性を防ぎ、寄生虫による感染のリスクを減らすのに役立ちます。 家庭で作られた寿司を食べることはより困難ですが、適切に保存および洗浄された魚やその他の材料を使用すると役立ちます。 生の食品を取り扱う前に十分に手を洗い、使用するすべての器具が石鹸と水で適切に消毒されていることを確認してください。 食物アレルギー研究と教育によると、1種類の魚にアレルギーがある場合は、1種類の魚にアレルギーのあるアメリカ人の半数以上が他の魚にアレルギーがあるため、すべての種類の魚を避けるのが最善です。
