あなたは鶏の胸肉のためにステーキを交換することは健康的な選択だと思うかもしれませんが、あなたは再考したいかもしれません。 赤身の肉には飽和脂肪とコレステロールが高いという評判がありますが、赤身の赤身にはタンパク質、鉄、亜鉛、ビタミンBが最小限の飽和脂肪とともに含まれています。 これらの栄養素は、筋肉が再構築され、エネルギーを生成し、病気を防ぐのに役立つため、アクティブな場合は特に重要です。 中程度の量の未加工の赤身をバランスの取れた食事に含めると、重要なビタミンと栄養素が得られます。
タンパク質
牛フランクステーキの3オンスの部分には、タンパク質24グラムと165カロリーが含まれており、タンパク質が豊富なオプションです。 あなたの体は、筋肉組織、酵素および特定のホルモンを構築するためにタンパク質中のアミノ酸を必要とします。 あなたの体はいくつかのアミノ酸を合成できますが、あなたはあなたが食べる食物から残りを得る必要があります。 「Journal of Sports Science and Medicine」に掲載された2004年のレビュー記事によると、牛肉にはすべての必須アミノ酸が含まれており、タンパク質は体内で容易に消化および吸収されます。
鉄
赤身肉は鉄の優れた供給源であり、3オンスのビーフチャックブレードローストで推奨される鉄の1日あたり許容量の17％を占めています。 鉄は、血液細胞が体内の酸素を輸送し、細胞の成長を制御するために必要なミネラルです。 鉄欠乏症はしばしば疲労、息切れ、集中困難などの症状を引き起こし、最適な仕事と運動のパフォーマンスを妨げることがあります。
亜鉛
健康のために必要な亜鉛はごく少量ですが、このミネラルは、免疫系細胞の活性化や学習と記憶に関与するニューロンのコミュニケーションの支援など、いくつかの重要な機能に不可欠です。 3オンスのフランクステーキは40％近くを提供し、同じ量のラム肩肉には推奨される亜鉛の許容量の半分以上が含まれています。
ビタミンB-12
ビタミンB-12は、動物製品に自然にしか含まれていないため、神経細胞や血液細胞を健康に保つために必要であり、細胞の遺伝物質であるDNAの合成にも重要です。 ビタミンB-12の不十分な摂取および/または吸収は、疲労感、衰弱、巨赤芽球性貧血および神経系機能不全を引き起こす可能性があります。 3オンスの子羊の肩肉には、1日当たりの推奨量以上のビタミンB-12が含まれており、同じ量の牛フランクステーキの60％以上が含まれています。
考慮事項
赤身の未加工の赤身肉は多くの栄養素の優れた供給源ですが、脂肪質または加工済みの切り身は比較すると健康的な選択ではありません。 牛肉に加えられた脂肪の多くは飽和しており、心臓病のリスクがある場合は健康にならない場合があります。 さらに、追加された脂肪は有益な栄養素を増やさずにカロリー量を高めます。これにより、活動レベルに対して食べ過ぎた場合、減量や維持の努力を妨げる可能性があります。 ハーバードスクールオブパブリックヘルスの研究者によると、ベーコン、ソーセージ、デリ肉などの赤身の加工済みカットは、未加工の対応物と同様の栄養素を持っていますが、塩と防腐剤を追加すると、心血管疾患のリスクが増加する可能性があります。
