イナゴマメは、同じ植物に由来するものではありませんが、ベーキングやスイーツのチョコレート代替品として頻繁に使用されます。 パデュー大学によると、豆の形のさやから収穫されたこの甘い食べ物は世界中で栽培されています。 イナゴマメは、最も一般的にはイナゴマメの粉になり、外観と質感がココアに似ています。 ポッド全体は、焼き菓子、イナゴマメのチップ、アイスクリーム、レーズンなどのイナゴマメで覆われた果物など、市販の食品に使用されるシロップを作るために加工されることがあります。 イナゴマメは多くの栄養素と抗酸化物質が豊富で、コレステロール値を下げるのに役立つかもしれません。
血中コレステロール値を下げる
イナゴマメにはポリフェノールが自然に含まれており、食物繊維と同様の方法で血中コレステロール値を高めます。 食物繊維はコレステロール値を下げるのに役立ちます。 2010年の「Plant Foods for Human Nutrition」は、1日2回4グラムのポリフェノールを多く含む繊維が血清脂質レベルの低下につながることを発見した人間の研究で報告されました。 「悪玉」コレステロールとしても知られる低密度リポタンパク質。 高密度リポタンパク質、または「善玉」コレステロール。 4週間後のトリグリセリド。
天然酸化防止剤
イナゴマメのポリフェノールは強力な抗酸化物質でもあり、フリーラジカルや環境毒素によるダメージから体を守ります。 2002年の「Journal of Agricultural and Food Chemistry」の出版物には、イナゴマメのポッドポリフェノールの抗酸化能に関するin vitroの研究が含まれていました。 この研究では、イナゴマメの鞘にもポリフェノールが含まれていることが判明しました。 これらは、豆よりも鞘のほうが低いポリフェノール濃度に調整すると、明確な抗酸化能力を持つことが示されました。
カルシウムが豊富
イナゴマメは自然に必須ミネラルであるカルシウムを多く含んでいます。 Real Raw Foodsによると、1カップのイナゴマメ粉は1食当たり358ミリグラムのカルシウムが含まれています。 これは、推奨される一日あたりのカルシウム許容量の30〜36％を提供します。これは、成人の場合、1日あたり1, 000〜1, 200ミリグラムの範囲です。 骨を健康で強く保つことに加えて、カルシウムは血液凝固、神経に沿った情報の伝達、定期的な心拍の維持に不可欠です。
セレンの良い源
それにもかかわらず、微量元素であるセレンは、全体的な健康にとって重要です。 イナゴマメ粉の1カップ分には5.5マイクログラムのセレンが含まれています。 これにより、成人の推奨セレン摂取量の約10％が得られます。 ただし、イナゴマメのセレン含有量は、成長条件によって異なります。 セレンは、甲状腺機能の健康、DNAの生成、および感染症や酸化による害から身体を守るために重要です。
