膵臓と肝臓はどちらも食物の消化に重要な役割を果たします。 食事をすると、消化管からの信号がこれらの器官の両方を活性化し、食物を消化するのに必要な物質を分泌します。 これらの化学物質は、肝臓と膵臓の両方の資源を無駄にしないために必要な場合にのみ分泌される必要があります。
膵液機能
膵臓は、酵素として知られる多くの異なる特別なタンパク質を生産します。 アミラーゼとも呼ばれるこれらの酵素の1つは、デンプンを分解するために必要であり、これはアミロースとも呼ばれます。 膵臓は、タンパク質を分解するさまざまな酵素も生成します。 これらの酵素は、ペプシンとして知られる別の酵素によって活性化されます。 最後に、膵臓は脂肪を分解するために必要なリパーゼとして知られる酵素を分泌します。
膵液分泌
膵臓は非常に多くの酵素を分泌するため、消化する必要がある食物がある場合にのみ膵液が分泌されることが重要です。 コレシストキニン、セクレチン、ガストリンの3つの化学物質が膵臓を刺激します。 コレシストキニンは、消化管でタンパク質や脂肪が検出されると、腸の細胞によって作られます。 これらの同じ細胞は、膵臓を刺激する別のホルモンであるセクレチンも作ります。 最後に、胃の細胞によって合成されるガストリンも膵臓から消化液を放出させます。
胆汁機能
胆汁の分泌を刺激するものを理解するには、消化管における胆汁の役割を理解する必要があります。 脂肪と油は、消化管で見つかった物質を含む水ベースの液体とうまく混ざりません。 これにより、脂肪が大きな小球を形成し、リパーゼが効率的に作用するのを防ぎ、脂肪の腸管吸収を損ないます。 胆汁は、水分子と脂肪分子の橋渡しとして機能することにより、これらの小球を破壊します。
胆汁分泌
胆汁は肝臓で作られ、胆嚢に保存されます。 脂肪を消費すると、腸内の脂肪酸がコレシストキニンの分泌を刺激します。 このホルモンは胆嚢を収縮させ、オッディ括約筋として知られる構造を弛緩させ、胆汁が小腸に流入できるようにします。 部分的に消化された食物が小腸に投棄されると、残った胃酸がセクレチンの産生を引き起こし、胆嚢も活性化します。
