首の前のボイスボックスのすぐ下にある甲状腺は、2つのローブを持つ2インチの腺です。 身体の代謝とカルシウムのバランスは、主に甲状腺によって調節されています。 甲状腺から分泌されるT4およびT3ホルモンは、体組織を刺激してタンパク質を生成します。 また、細胞が使用する酸素量も増加します。 甲状腺で放出されるカルシトニンホルモンはカルシウムレベルを調節します。 甲状腺機能を損なう2つの主な疾患は、甲状腺機能低下症（甲状腺機能低下症）と甲状腺機能亢進症（甲状腺機能亢進症）です。 メリーランド大学医療センターの報告によると、甲状腺の問題のほとんどは薬物と手術で治療されますが、さまざまな食物が甲状腺の機能に影響を与える可能性があります。
セレン
さまざまな症状を治療するテキサスのカイロプラクターであるDavid Williams博士は、セレンは甲状腺がカルシウム吸収を管理するために必要な重要な成分であると言います。 彼は、甲状腺疾患のある患者、または甲状腺機能の健康を維持したい人は、毎日の食事にセレンが豊富な食品を含めることを勧めています。 セレンが豊富な食品には、魚介類、貝類、卵、牛レバー、牛腎臓が含まれます。 小麦胚芽、ゴマ、ブラジルナッツ、マッシュルーム、ニンニク、タマネギもセレンの優れた供給源です。
チアミン
「栄養ジャーナル」で報告された研究でマサチューセッツ工科大学の科学者が発見したように、主に強化穀物、牛乳、強化全粒穀物および野菜に含まれるミネラルであるチアミンは、最適な甲状腺機能を維持するために重要です。 チアミン欠乏は、ホルモンが甲状腺によって調節されなくなったときに代謝を妨害し、高レベルの食物摂取を引き起こすことが示されました。
野菜
アブラナ科と見なされる野菜は、不健康な甲状腺に悪影響を与える可能性がある、と非営利の研究グループであるジョージ・マテルジャン財団の研究者は述べています。 甲状腺に影響を与える可能性のある野菜には、カリフラワー、キャベツ、ブロッコリー、芽キャベツが含まれます。 ただし、アブラナ科の野菜を調理すると、甲状腺に害を及ぼす成分の影響を減らすことができます。
大豆
大豆は薬の適切な吸収を妨げる可能性があるため、甲状腺剤を服用している人は大豆で作られた食品を避ける必要があります。 大豆を完全に回避する必要はありませんが、甲状腺剤を服用している患者は、服用後少なくとも4時間は大豆製品を食べる必要があります。 高繊維食品やクルミなど、甲状腺薬の吸収を妨げる可能性がある他のさまざまな食品にも同じガイドラインが適用されます。
ゴイトロゲン
甲状腺腫は甲状腺の肥大を特徴とする状態です。 甲状腺刺激ホルモンを含む食品は、健康な甲状腺機能に不可欠な成分であるヨウ素の吸収をブロックすると言われています。 ゴイトロゲンには、アブラナ科の野菜だけでなく、大豆、松の実、ピーナッツも含まれます。
