植物化合物のレスベラトロールは、がんの予防、心血管疾患や長寿からの保護など、さまざまな健康上の利点に関連しています。 しかし、レスベラトロールで行われたほとんどの研究は研究室に限定されており、臨床試験は不足しています。 それにもかかわらず、レスベラトロールを含む食品は一般的に健康であり、それらを消費することは多くの点で健康に利益をもたらす可能性があります。
ワインとブドウ
ブドウの皮には高レベルのレスベラトロールが含まれており、この化合物は赤ワインの消費に関連するいくつかの有益な効果の背後にある可能性があります。 赤ワインは白ワインやロゼワインよりもブドウの皮との接触により多くの時間を費やすため、レスベラトロールのレベルが高くなります。 ジャーナル「フードケミストリー」の2007年の調査によると、すべてのタイプの赤ワインの中で、ピノ・ノワールとサンローランのブドウから生産された品種は、最高レベルのレスベラトロールを持っています。 これらのワインには、1リットルあたり最大14.3ミリグラム、または5オンスのサービングあたり0.29から1.89ミリグラムが含まれています。 赤ぶどうジュースには、1リットルあたり1.14〜8.69ミリグラム、または5オンスのサービングあたり0.17〜1.30ミリグラムのかなりのレベルのレスベラトロールも含まれています。
ベリー類
いくつかの種類のベリーには、かなりのレベルのレスベラトロールが含まれています。 コケモモとブルーベリーは特に良い情報源です。 ミシガン州のハイブッシュブルーベリーでは1グラムあたり平均140ピコモルが、ポーランドのビルベリーでは1グラムあたり71ピコモルが「農業と食品化学のジャーナル」の2003年の研究によると見つかりました。 ただし、カナダのブリティッシュコロンビア州のハイランドブルーベリーなど、他の場所の同じタイプのベリーは、レベルが大幅に低いか、または検出できませんでした。 ベリーを焼くと、レスベラトロールの含有量が最大46％減少しました。
ピーナッツ
ピーナッツもレスベラトロールを供給しますが、ブドウ製品やベリーよりも低レベルです。 未加工のピーナッツの1/4カップのサービングには、0.0025〜0.065ミリグラムのレスベラトロールが含まれています。 ゆでたピーナッツの1/4カップのサービングでは、レスベラトロールの0.08ミリグラムと0.32ミリグラムの間にあります。 ピーナッツバターは、1カップあたり0.04〜0.13ミリグラムのレスベラトロールを供給します。 特定の量は他のピーナッツ製品では定量化されていませんが、ピーナッツ粉またはピーナッツオイルを使用すると、食事にレスベラトロールを含めることもできます。
