アイスクリームサンデーの上部を飾る真っ赤なマラスキーノチェリーは、王族専用の御treat走から発展しました。 子供の頃、あなたは何も考えずにそれらをあなたの口に入れました。 今、あなたはおそらくそれらを見て、それらが本当のチェリー、特にフルーツケーキに砂糖漬けのチェリーのそれらの断片であるかどうか疑問に思います。
カラフルな歴史
数世紀前のアドリア海地域では、酸っぱいマラスカチェリーは、王族や金持ちの御treat走としてリキュールとともに保存されていました。 繊細さは最終的に1800年代にアメリカの高級施設に進出しました。 禁酒法により、マラスキーノチェリーの生産に使用されるリキュールが絞られ、漬物に似た塩水を使用する方法への傾向が強化されました。 このより現代的な方法により、誰にとっても手頃な価格の甘くて真っ赤なマラスキーノチェリーの供給が保証されました。
マラスキーノチェリー
今日のマラスキーノチェリーは、ロイヤルアンやレイニアなど、さまざまな種類の甘いチェリーで作られています。 サクランボを保存してサクサクするために塩水に浸した後、穴を開けてすすぎ、コーンシロップで甘くします。 鮮やかな赤は食用色素に由来します。 赤いマラスキーノチェリーのクラシックなフレーバーは主にアーモンドエキスで、緑の品種は通常ペパーミントです。 ほとんどのマラスキーノチェリーは、アイスクリームと焼き菓子、またはカクテルに飾りとして巻き付けられます。
砂糖漬けのチェリー
砂糖漬けのチェリーは、グレースチェリーとも呼ばれ、本質的にマラスキーノチェリーであり、濃厚な風味のシロップで調理することによってさらに処理されています。 これにより、オレンジの皮やパイナップルなどの他の砂糖漬けの果物に似た食感と強烈な甘さが与えられます。 砂糖漬けのチェリーは一年中利用できますが、クリスマスには菓子のトレーやフルーツケーキに特別な形で登場します。
上の桜
糖度は新鮮なチェリーのほぼ3倍であるため、マラスキーノチェリーはおやつとして使用されます。 砂糖漬けのチェリーは、マラスキーノのほぼ2倍の糖度を持ち、2倍になります。 レーズンと同様に、これらの甘いお菓子には、いくつかの肯定的な栄養面があります。 National Cherry Growers and Industries Foundationのレポートでは、食品と栄養のコンサルタントであるRoberta L. 軽いバージョンを試すには、マラスキーノのリキュールまたはフレーバーシロップに染料と砂糖を含まない新鮮なチェリーを数週間浸します。
