生のカカオパウダーは、ダーク、ミルク、ホワイトチョコレートなど、チョコレートを作るための基本的かつ最も重要な成分です。 チョコレートは、食べるタイプによっては多くの健康上の利点がある場合がありますが、脂肪や砂糖が多く含まれている可能性があるため、控えめに食べる必要があります。 生のカカオパウダーは、飲み物や焼き菓子のチョコレートの代わりに使用でき、砂糖と脂肪の少ないチョコレートの豊かな味と栄養価の高い利点を追加します。
カカオとは
生のカカオパウダーは生のカカオパウダーと同じです。カカオとココアは、挽いたカカオ豆全体から作られた基本的なパウダーを指すために交換可能に使用されます。 生のカカオとは、チョコレートの製造に使用されるポッドを提供するカカオ豆と木を指します。 最小限の加工を施していますが、カカオ豆であるカカオバターに含まれる天然脂肪の多くが除去されているため、粉末の脂肪は比較的少なくなっています。 しかし、「ココア」という用語は、ホットチョコレートの製造に使用される粉末を指すこともあります。これは、砂糖、脂肪、乳製品が追加されているため、生のカカオとは異なります。
健康上の利点
「Antioxidants&Redox Signaling」の2011年号は、ココアとチョコレートの健康上の利点に関するレビューを発行し、チョコレートのフラボノイド含有量が神経を損傷から保護し、免疫系を強化し酸化的損傷を軽減するのに役立つことを発見しました紫外線への暴露の結果として。 2014年、「European Journal of Nutrition」は、高脂肪食の一部として摂取した場合を含め、ココアパウダーをサプリメントとして摂取すると炎症が減少することを発見した動物研究を発表しました。 この研究の研究者たちは、ココアパウダーは肥満や脂肪肝疾患のリスクを減らすのに役立つと結論付けました。
栄養プロファイル
1杯のカカオパウダーは、わずか12カロリー、1グラムを少し超える脂肪、最小限の砂糖、1.8グラムの食物繊維を含んでいます。 1回分には12ミリグラムのカフェインも含まれています。 少量のカルシウム、鉄、マグネシウム、リン、およびチアミン、リボフラビン、ナイアシンビタミンB-6などのビタミンB複合体のメンバーが含まれていますが、1食分のカカオパウダーはミネラルやビタミンの優れた供給源ではありません。葉酸。 また、少量のビタミンEとKが含まれています。通常、カカオパウダーは単独では食べられないため、カカオパウダーを含む食品の栄養価は、使用する他の成分の影響を受けます。 たとえば、スムージーを使用すると、果物とヨーグルトの種類が、カカオパウダーの大さじ1杯よりも全体的な栄養に大きな影響を与えます。
Cacaoを使用する
カカオパウダーは、さまざまな焼き菓子に追加できます。 また、大さじ1杯または生カカオ2杯をジュースやスムージーと混ぜたり、フローズンヨーグルトの上に振りかけて、チョコレート風味を健康的に加えることもできます。 生のカカオパウダーは最小限の加工を経たに違いないため、食料品店でよく見られるオランダ製のココアは使用しないでください。 このココアは化学溶液で処理されており、ココアパウダーの味をよりマイルドにし、より濃い色にします。
