フライドチキンは古典的なお気に入りです。 多くのレシピでは短縮が必要ですが、家でフライドチキンを作るために特別な店を経営する必要はありません。 植物油とは何か、それをどのように使用するかについて少し知識があれば、それを使用して、家族全員が愛する美しい、黄金色のカリカリのフライドチキンを作成できます。
植物油の利益
フライドチキンを健康食品と間違える人はいませんが、植物油を使用する方が、溶けたラードなどの従来の動物性脂肪を使用するよりもはるかに優れています。 アメリカ心臓協会によると、動物性脂肪には動脈閉塞性飽和脂肪が多く含まれていますが、植物油などの植物性脂肪には、心臓病、心臓発作、脳卒中のリスクを下げる一価不飽和および多価不飽和脂肪が含まれています。
煙点
植物油でフライドチキンを作る際の重要な考慮事項の1つは、煙点です。 植物油は実際に大豆から作られ、華氏466度の煙点を持っています。 煙点は、脂肪が炎に爆発する温度です。 温度計を使用して、オイルがこの温度を超えないようにしてください。
料理のヒント
植物油で鶏肉を作るために大きなフライ鍋に投資する必要はありません。 クックブック作家のアルトン・ブラウンは、鋳鉄製のフライパンでフライパンを焼くことをお勧めします。 ブラウンは肉を片側ずつ調理するフライパンで、冷たい側から水分を逃がすことができると報告しています。 これは、次に、地殻がねばねばするのを防ぐのに役立ちます。植物油では、動物性脂肪のようにすぐに茶色い食べ物を常に食べるとは限りません。
安全に関する考慮事項
すべての脂肪は、熱くなりすぎると発火する可能性がありますが、植物油を扱う場合は特に注意する必要があります。 植物油は数回使用できますが、使用するたびに煙が下がります。 油が火にかかった場合は、水をかけないでください。油を噴霧して、隣接する壁に炎を広げます。 火炎にふたをかぶせたほうが重曹に振りかけるよりも良い選択です。火炎の上に腕を直接置くよりも、ふたを横からスライドできるからです。
