リン酸三ナトリウムは、私たちのお気に入りの包装食品の多くで一般的な成分ですが、多くの人々にはあまり知られていません。 この成分は少量でも安全に摂取できますが、大量に食べるとリン酸三ナトリウムは腎臓に問題を起こす可能性があります。
次の食料品店への旅行の前に、大量の材料を含む食品を検討し、それに応じてリストを調整してください！
リン酸三ナトリウムとは何ですか？
Journal of Renal Nutritionで 発表された2016年の研究によると、リンは有機および非有機の両方の形態で存在します。 有機リンは、肉、魚、ナッツなどの食品に含まれる天然のミネラルです。 無機リンは通常、リン酸三ナトリウムなどの食品添加物（リン酸塩とも呼ばれます）に含まれています。
リン酸三ナトリウムは、塗料や化粧品などの非食用製品にも使用されています。 ただし、一部の包装食品の成分リストに見られるのと同じタイプのリン酸三ナトリウムではありません。 カリフォルニア大学バークレー校によると、食品に使用されるリン酸三ナトリウムの量は摂取しても安全であり、食品グレードの品質です。 さらに、米国食品医薬品局（FDA）は、一般に安全と認められている（GRAS）添加剤として分類しています。
カリフォルニア大学バークレー校によると、リン酸三ナトリウムは、食品添加物として、風味を高めることや固まることを防ぐことなど、いくつかの目的に役立ちます。 添加物は、一般的にプロセスチーズ、シリアル、シリアルバーに含まれています。 特にファーストフードには、高レベルのリン酸三ナトリウムが含まれています。 リン酸三ナトリウムのようなリン酸ナトリウムは、生の鶏肉、牛肉、豚肉、魚介類製品に添加され、赤身の肉の柔らかさを改善します。
リン酸三ナトリウムに関する一般的な懸念
リン酸三ナトリウムは、そのままの形で消費されると危険な場合があります。これは、実験室で化合物を使用しない限り、おそらく発生する可能性は低いです。 化学安全性に関する国際プログラムによれば、リン酸三ナトリウムの吸入または摂取は、咳、のどの痛み、腹痛、さらにはショックに至る可能性があります。 化合物の取り扱いを含む実験室またはその他の環境で作業する場合は、保護服を着用し、注意して取り扱ってください。
リン酸三ナトリウムはFDAによってGRAS食品添加物として分類されていますが、考慮する価値のある懸念がいくつかあります。 一般に、カリフォルニア大学バークレー校によると、無機リン酸食品添加物（リン酸三ナトリウムなど）は体内で非常によく吸収され、血中濃度の上昇につながる可能性があります。 実際、2016年の Journal of Renal Nutritionの 研究では、体が吸収するのは有機リンの40〜60パーセント、無機リンの90パーセント以上であることがわかっています。
National Kidney Foundationによると、リンのレベルが高いと、体が骨からカルシウムを引き抜き、骨を弱める可能性があります。 National Kidney Foundationによると、レベルが上昇すると、肺、目、心臓に危険なカルシウムが沈着し、心臓発作や脳卒中のリスクが増加する可能性もあります。 腎臓が正常に機能している場合、臓器は血液中の余分なリンを簡単に除去します。 ただし、慢性腎臓病の患者の場合、腎臓は血流からリンをろ過するのに苦労することがあります。
リン酸三ナトリウムの消費を制御する
あなたが消費する無機リン酸塩のレベルを制御するために取ることができる手段があります。 最初のステップとして、加工食品を削減したい場合があります。公益財団法人科学技術センター（CSPI）を推奨します。 焼き菓子、シリアル、ソーダ、加工肉にはすべて、高レベルのリン酸塩が含まれています。
メイヨークリニックによると、乳製品にはしばしば高レベルのリン添加物も含まれています。 牛乳、プリン、ヨーグルト、プロセスチーズを、アーモンドやライスミルク製品などの低リンの代替品に置き換えます。
食品のラベルを注意深く読んで、メイヨークリニックに助言します。 すべての食品にリン酸三ナトリウムが具体的に含まれているわけではありませんが、同様に身体に影響を与える他の類似の添加物が含まれている場合があります。 タイトルに「リン」（リン酸カルシウムやリン酸など）を含む成分に注意してください。
