ケイ酸ナトリウムは、製造業者が消費者にアピールするために製品の特定の品質を改善するために使用する数百の食品添加物の1つです。 添加物にはそれ自体の栄養価はありませんが、色、風味、食感、保存期間など、食品の他の側面を改善する可能性があります。 ケイ酸アルミニウムナトリウムは、固化防止剤として食品に広く使用されています。
定義
ケイ酸アルミニウムナトリウムは、ケイ素、ナトリウム、アルミニウムおよび酸素の酸性塩の組み合わせとして自然に発生します。 食品で使用する場合、さまざまな用途に合わせてさまざまな化学組成で合成的に製造されます。 それは通常、ラベル付け標準食品添加物コード番号E554の無色無臭の結晶で構成されています。 このコードは、食品医薬品局によると、一般に食品では安全であると認識されていますが、標準化された食品では制限されていることを示しています。 他の多くの固化防止剤が存在し、食品添加物コード範囲E530〜E578内で指定されています。
食品での使用
固化防止剤として、ケイ酸アルミニウムナトリウムは、乾燥した食品が凝集して半固体または固体の塊を形成するのを防ぎます。 多くの場合、食品の加工には、乾燥粉末の混合が含まれます。 固結防止剤は過剰な水分を吸収し、粒子をコーティングして撥水性にすることもできます。 これにより、すべての乾燥成分が均一に混ざり合うようになり、塊または塊の形成が減少します。 さらさらした食品は、購入して消費するまで、包装、輸送、保存期間をより長く生き延びます。
一般的な食品
多くの場合、乾燥または粉末のミルク代替品、砂糖製品、乾燥全卵、乾燥卵黄、おろしチーズ、小麦粉に含まれるケイ酸アルミニウムナトリウムに遭遇します。 一般的に、粉末または粒状の食品のラベルでそれを探してください。 たとえば、自動販売機のコーヒー、ココア、スープパウダー、ベーキングパウダー、ケーキミックス、インスタントスープパウダー、チョコレート飲料パウダーなどに含まれています。
ご注意
少量でも有用かつ安全であると考えられていますが、食品添加物は一部の人々に有害反応を引き起こす可能性があります。 ケイ酸アルミニウムナトリウムのGRAS / FS指定は、一般に食品では安全であると認識されていますが、特定の標準化された食品では制限されていることを示しています。 FDAによると、乾燥全卵、卵黄、おろしチーズは2％未満に制限されています。
一般に安全と認められているGRAS添加物のリストには、600を超える成分が含まれており、技術の進歩と新しい研究が利用可能になると定期的に見直されます。 ケイ酸アルミニウムナトリウムに敏感な場合、または他の理由でアルミニウムの消費を避けることを選択した場合は、食品ラベルの別の名前を調べてください。 それは、アルミニウムナトリウム塩、ケイ酸アルミン酸ナトリウム、ケイ酸アルミニウムナトリウムまたはナトリウム塩と呼ばれることがあります。
