科学者はダークチョコレートの多くの利点を示していますが、消費者はミルクチョコレートの味を好みます。 幸いなことに、すべてのチョコレートは健康上の利点を提供するため、誰もがこの競争で勝ちます。
チョコレート加工を理解する
ジャーナルGeographyの2016年の論文には、チョコレートの製造に使用される手順の詳細な説明が記載されています。 テオブロマカカオの 木は、春の花からチョコレートフルーツを生産します。 製造業者は、この果実の種子を押して、カカオバターをカカオ固形物から分離します。
チョコレートメーカーは、最終製品を作成するために、香味料、砂糖、およびミルクをココア固形物に追加します。 ミックスに追加するココア固形物の割合を決定する重要な瞬間が来ます。 ミルクチョコレートに含まれるココアの量は、7〜15％です。 ダークチョコレートでは、30〜70％の範囲です。
任意の割合のココア含有量のチョコレートを購入できます。 つまり、ココアのないチョコレート製品と純粋なココアのチョコレート製品は容易に入手できます。 残念ながら、製造業者は チョコレート という言葉を使用して、これらすべての製品を説明できます。 それにもかかわらず、それぞれの割合には、テクスチャー、色、味、栄養素の独自のプロファイルがあり、長所と短所を持つ製品を作成します。
チョコレートの人気を認識する
平均的なアメリカ人はチョコレート製品に年間約60ドルを費やしています。 この支出で約10ポンドのチョコレートが購入されます。 選択肢が与えられると、ダークチョコレートよりもミルクチョコレートを選択する人が多くなります。 ミルクチョコレートは米国で大きな市場シェアを持っていますが、ダークチョコレート市場は大きな成長を見せています。
医師は実際に、その薬効成分のためにチョコレートを推奨し始めました。 消費者は、カロリーや砂糖の消費が多すぎるなど、自分の選択が健康に与える影響にますます気づいています。 これらの社会的変化により、チョコレートの人気がさらに高まりました。
クイックエネルギーのためにチョコレートを食べる
食品は、グラムあたり1.75カロリー以上を与えると、エネルギー密度が高くなります。 両方のタイプのチョコレートがこの基準を満たしています。 ダークチョコレートを100グラム食べると、598カロリーになります。 同量のミルクチョコレートは579カロリーを与えます。
酸化と戦うためにチョコレートを食べる
日常的に、あなたの体は、あなたの健康に影響を与える可能性のある酸化につながるフリーラジカルによって攻撃されます。 豊富な抗酸化物質で食物を食べることは、あなたをフリーラジカルと酸化的損傷から保護するかもしれません。 科学者は、チョコレートは強力な抗酸化物質であると考えています。 しかし、チョコレートのどの側面がこれらの効果を引き起こすのかは不明のままです。
Food Chemistryの2016年のレポートでは、チョコレートサンプルの抗酸化の可能性について調べました。 研究者は、サンプルをダークチョコレートとミルクチョコレートに分けました。 結果は、 ダークチョコレートがミルクチョコレートより大きい抗酸化能力を持つことを示しました。 また、より多くのプロシアニジンとフェノールを含んでいます。
脳力のためにチョコレートを食べる
チョコレートに含まれる他の抗酸化物質には、フラボノールとして知られる化学物質のグループが含まれます。 豊富なフラボノールを含む食べ物を食べると、加齢とともに記憶が損なわれることはありません。 これらの発見は、チョコレートが健康な成人の脳力を改善する可能性があることを示唆しています。
2016年のAppetiteの論文は、この仮説を検証しました。 この研究の著者は、ほぼ1, 000人に集中的な一連のテストを実施し、毎日の食事を評価しました。 結果は、心理的パフォーマンスとチョコレート摂取量との強い相関関係を示しました。 より多くのチョコレートを食べる参加者は、テストでより良いパフォーマンスを示しました。
2016年の論文の著者は、主にダークチョコレートを食べたのかミルクチョコレートを食べたのかを主題に明記していませんでした。 しかし、JAMA眼科の2018年の報告書はこの問題に対処しました。 これらの研究者は、いくつかの認知テストに基づいて、ダークチョコレートがミルクチョコレートよりも優れていることを示しました。
チョコレートを食べてアラートを感じる
チョコレートには、 注意力を高めるよく知られた特性もあります。 カフェインはこれらの効果を媒介するようです。 ダークチョコレートとミルクチョコレートには同量の覚せい剤が含まれており、どちらも覚醒度を高めます。 ただし、フラボノールもこの効果の作成に役割を果たす可能性があります。
Journal of Hypertensionの2016年の記事では、低フラボノールセミスイートチョコレートと高フラボノールダークチョコレートが健康な睡眠不足の参加者グループの覚醒に及ぼす影響を比較しました。 被験者は、睡眠のない夜の2時間前にチョコレート100グラムを食べました。 通常のチョコレートと比較して、ダークチョコレートは24時間の睡眠不足時の覚醒度の改善に優れていました。
2016年の記事によると、ダークチョコレートはまた、通常のチョコレートよりも脳への血流の大幅な増加を引き起こしました。 著者らは、ダークチョコレートの摂取後に見られる血流の増加が、フラボノールが豊富なチョコレートの注意喚起効果に寄与したと推測しています。
心臓の健康のためにチョコレートを食べる
チョコレートはあなたの心に他の有益な効果があります 。 ハート誌の2017年の記事は、あらゆる種類のチョコレートを月に少なくとも1回食べると、心房細動または心臓のばたつきのリスクが低下する可能性があることを示しました。 同様に、栄養素に関する2016年の論文では、チョコレートを適度に摂取している人は、心不全のリスクが16％低いことが示されました。
チョコレートを食べて糖尿病と戦う
適度なチョコレート摂取は、糖尿病との闘いにも役立つようです 。 臨床栄養の2015年の報告書は、この主張を裏付ける動物と人間の多くの研究をレビューしました。 また、約8, 000人の米国市民のデータを分析して仮説を検証しました。 その結果、チョコレートの健康上の利点を享受するには、週に2〜6食のいずれかのタイプのチョコレートを食べる必要があることが示されました。
この効果の根底にあるメカニズムは不明のままです。 栄養素の2016年のレビューは、体重増加を引き起こすことなくあなたの健康を改善するココアの能力が重要な役割を果たすことを示唆しました。 このレビューの著者は、毎日わずか10グラムの高フラボノールダークチョコレートを食べると、心臓病などの糖尿病合併症を予防できると考えています。 対照的に、ミルクチョコレートは同様の効果を生み出さないようです。
がんと闘うためにチョコレートを食べる？
チョコレートを摂取すると、がんを防ぐのにも役立ちます。 Diseasesの2016年の記事では、チョコレートの摂取量とがんのリスクの関係について調べました。 カテキンなどのチョコレートに含まれるフラボノールは、大腸がんのリスクを低下させる可能性があります。
ただし、チョコレートが豊富な食事を摂っても、必ずしもがんのリスクが低下するわけではありません。 2016年の記事の著者は、この矛盾は分析にミルクチョコレートの使用を含めることに起因することを示唆しました。 結局のところ、ミルクチョコレートには、チョコレートの抗がん作用の原因と考えられる豊富なフラボノールが含まれていません。
