あなたはおそらく過去数日以内にいくらかのリン酸カリウムを消費したでしょう-それに気付かないことでしょう。 この化学物質は加工食品や栄養補助食品によく見られる添加物ですが、安全ですか？
リン酸カリウムは、リン酸塩の形で食事のミネラルカリウムとリンから成ります。 米国食品医薬品局（FDA）は、リン酸カリウムを食品添加物として「一般に安全と認められている」（GRAS）として分類しています。 ただし、この化学物質は、腎臓病やその他の特定の病状の人に健康上のリスクをもたらす可能性があります。 リン酸カリウムを含むサプリメントを摂取する前に、医療提供者に確認して、安全であることを確認してください。
食品中のリン酸カリウム
リン酸カリウムは、国連食品農業機関（FAO）および食品添加物に関する世界保健機関（WHO）専門委員会によると、加工食品のpH（酸性またはアルカリ性）および水分の安定化、増粘、および維持に役立ちます。 。 また、時間の経過とともに脂肪が食品から沈殿するのを防ぎ、その食感と外観をより魅力的にします。
リン酸カリウムは、加工食品の有効期間を効果的に保存および延長します。 魚の缶詰、スープ、野菜、肉のデリカテッセン、ソーセージ、ハム、焼き菓子、乳製品、豆腐、シリアル、クラッカー、冷凍食品、フルーツジュース、調味料の一般的な食品添加物です。 一般に、加工食品（ファストフードを含む）には、リン酸カリウムなどのリン酸塩添加剤が含まれている場合があります。
サプリメント中のリン酸カリウム
マルチビタミンとミネラルのサプリメントには通常、リンが含まれており、リン酸カリウムの形で含まれることもあります。 ただし、 Advances in Nutritionで 公開された2014年1月の記事で報告されているように、ほとんどのアメリカの成人は、リンの推奨日当量（RDA）700ミリグラムを満たすために栄養補助食品を必要としません。 通常、ほとんどの人の食事は、肉、豆、魚、乳製品、ナッツに自然に含まれる毎日のリンを十分に供給し、身体のニーズを満たします。
多くのホメオパシーおよびその他の市販薬には、リン酸カリウムが有効成分として含まれています。 ただし、これらの製品はFDAによって承認または評価されていません。 したがって、それらの有効性は、特にリン酸カリウム成分に関して、科学的に証明されていません。
医療用
医師は、主に低リン血症としても知られるリン酸欠乏症を治療するためにリン酸カリウムを処方します。 長期にわたる栄養失調、重度の火傷、ビタミンD欠乏、アルコール依存症、電解質の不均衡、特定の遺伝性疾患、甲状腺機能低下症（甲状腺機能低下症）など、さまざまな医学的状態により、低リン酸塩レベルが発生する可能性があります。
リン酸カリウムは、腎臓結石の発症歴のある人の腎結石の形成を防ぐために処方されることがあります。 また、尿中のアンモニアの量を減らすため、尿失禁による皮膚の炎症を予防または軽減するのに役立ちます。
警告
リン酸カリウムはいくつかの物質と相互作用し、重大な副作用を引き起こす可能性があるため、服用しているすべての処方箋、市販薬、サプリメントについて必ず医師に伝えてください。
健康に関する考慮事項
リン酸カリウムを含むリン酸食品添加物は、体内の過剰なリン酸塩の蓄積、または高リン血症に寄与する可能性があります。 これは、腎機能の低下が尿中の過剰なリン酸塩の排泄能力を損なうため、腎疾患の人に最もよく起こります。
リン酸添加剤は、食物に自然に存在するリンよりも消化器系から血流に吸収されやすいため、特に問題があります。 2016年9月の Journal of Renal Nutritionの 調査によると、食品中の自然発生リンの腸吸収率は、リン酸塩食品添加物の90％に比べて40〜60％です。
高リン血症は、体の血管を損傷する可能性があり、それにより、心臓病、脳卒中、およびその他の心血管障害のリスクが高まります。 American Society of NephrologyのClinical Journalの 2016年6月の研究で指摘されているように、進行した腎臓病と高リン血症の人々は、心臓病と死亡のリスクが著しく増加しています。
高リン血症と健康リスクの増加との関連性は主に腎臓病の人で研究されていますが、この状態が腎機能が正常な人にも危険をもたらすという証拠がいくつかあります。 6, 000人以上の参加者が関与する 欧州疫学誌の 2018年9月の研究では、リン酸塩レベルの上昇と女性ではなく男性の死亡および心臓の問題のリスク増加との関連が見つかりました。
ただし、一般集団のリン酸塩レベルの上昇に関連する健康リスクの可能性をさらに明らかにするには、追加の研究が必要です。
