脂溶性カロテノイド植物栄養素の一種であるベータカロチンは、体がビタミンAに変換するため「プロビタミンA」としても知られています。緑と赤の果物と野菜と、いくつかの穀物と油で。
オレンジ、黄色、赤の食品
オレンジ食品、特にニンジンは、最も一般的にベータカロチンに関連しています。 実際、メイヨークリニックが指摘しているように、「カロチン」という名前は1800年代初期のニンジンの根での発見に由来しています。 栄養補助食品局（ODS）によると、半カップのゆでたにんじんは、ベータカロチンの1日の推奨量の270％を提供します。 ベータカロチンが豊富な他のオレンジ野菜や果物には、サツマイモ、カボチャ、カボチャ、オレンジピーマン、アプリコット、メロン、パパイヤが含まれます。
オレンジ色の食物との密接な関係にもかかわらず、ベータカロチンは黄色の果物や野菜と同じくらい一般的です。 ODSが引用しているように、マンゴーは1杯で1日の推奨摂取量の1/4を提供する優れたソースです。 他のソースには、トウモロコシ、黄色のカボチャ、黄色のピーマンが含まれます。
ODSによると、6オンスのトマトジュースには、ベータカロチンの1日の推奨量の15％が含まれています。 ベータカロチンの他の赤い食物源は、トマト、赤ピーマン、大根、スイカです。
グリーンフーズ
多くの緑葉野菜は、ベータカロチンの主要な供給源です。 ODSが指摘しているように、1/2カップはそれぞれ推奨される日量の230パーセントと190パーセントを提供するため、ホウレンソウとケールは優れたソースです。 他の緑豊かなソースには、レタス、カブの緑、キャベツ、マスタードの緑、ビートの緑が含まれます。
ベータカロチンを含む他の緑の野菜は、エンドウ豆、ピーマン、ブロッコリー、芽キャベツ、アスパラガスです。 さらに、アボカド、キウイ、および甘露は、ベータカロチンを提供する緑色の果物です。
その他のソース
最も食欲をそそるものではないとしても、ベータカロチンの最も豊富な既知の源の1つは、スピルリナと呼ばれる藍藻類と藍藻類のグループです。 国立衛生研究所は、ニンジンよりも多くの化合物を含んでいると特定しています。 「Science Daily」は、食用菌Monascus purpureusのベータカロチン含有量が高いことも報告しており、ビタミンA欠乏症の治療薬として使用するために研究されていることも報告しています。
メイヨークリニックによると、全粒穀物と油はベータカロチンを含む他の食品です。 ODSによると、オート麦はそのようなソースの1つであり、1カップのオートミールが1日の推奨摂取量の25％を提供します。 さらに、多くの豆、特にリマ豆には、ベータカロチンが含まれています。
