ビタミンには、水溶性と脂溶性の2種類があります。 B複合ビタミンやビタミンCなどの水溶性ビタミンは、水に溶け、体内に過剰な量があると腎臓から排泄されます。 脂溶性ビタミン、つまりビタミンA、D、E、Kは脂肪に溶け、体全体に脂肪に保存されます。 体が過剰な脂溶性ビタミンを排泄することは困難であるため、過剰に摂取すると毒性レベルが蓄積する可能性があります。
脂溶性ビタミンの吸収方法
脂溶性ビタミンを含む食品を食べると、消化プロセスを経ます。 小腸に到達すると、脂溶性ビタミンが放出されます。 Sharecare.comの循環器専門医Dariush Mozaffarianによると、血流に直接入る水溶性ビタミンとは異なり、脂溶性ビタミンは腸壁からリンパ系に吸収されます。 リンパ系に入ると、ビタミンは血流に送られ、そこで体内で使用されるか、肝臓や脂肪細胞に貯蔵されます。 あなたの体がこれらのビタミンのいずれかを必要とするとき、それは貯蔵から解放されます。
ビタミンA
ビタミンAは、視力、骨の成長、生殖、感染に対する抵抗力、および身体の細胞のいくつかの他の機能に必要です。 ビタミンAのいくつかの形態は抗酸化物質と考えられており、それはあなたの体をいくつかの慢性疾患から保護するかもしれません。 ビタミンAは、植物と動物の両方に含まれています。 動物のビタミンAの種類は、前もって形成されたビタミンAと呼ばれ、レチノールの形で吸収されます。 植物中のビタミンAは、プロビタミンAまたはカロテノイドと呼ばれています。 最も一般的なカロテノイドはベータカロチンです。 ビタミンAの食物源には、牛乳、卵、強化朝食用シリアル、ニンジン、メロン、サツマイモ、ほうれん草などの濃い色の果物や野菜が含まれます。 推奨される食事手当（RDA）は、男性では1日あたり3, 000国際単位、女性では2, 310国際単位です。
ビタミンD
ビタミンDはカルシウムと連動して骨と強い歯を作ります。 ビタミンDを含む食品はほとんどありません。ミルクにはビタミンDが強化されており、サケやマグロなどの脂肪の多い魚には一部が含まれています。 ビタミンDの最良の源は太陽です。 毎日太陽の下で数分間、ビタミンDの適切な量を提供します。RDAは、14〜50歳の10代および成人の場合は1日あたり200国際単位、51〜70歳の成人は400国際単位、70歳以上の成人は600国際単位です。
ビタミンE
現在進行中の研究は、ビタミンEと、がん、心臓病、脳卒中、認知症、肝臓病から保護する能力について行われています。 ビタミンEは抗酸化物質と考えられており、体内のフリーラジカルと戦う保護特性を持っています。 フリーラジカルは体全体の細胞に損傷を与え、いくつかの慢性疾患に関連している可能性があります。 ビタミンEは、植物油、小麦胚芽、トウモロコシ、ナッツ、種子、オリーブ、ほうれん草、アスパラガスに含まれています。 成人のRDAは1日あたり15 mgです。
ビタミンK
血液凝固にはビタミンKが必要です。 USDAは現在、骨の強度と完全性におけるビタミンKの役割と、この目的に必要なビタミンKの量を研究しています。 ビタミンKは、キャベツ、カリフラワー、強化穀物、強化油、ホウレンソウなどの緑の葉野菜に含まれています。 RDAは、女性では1日あたり65マイクログラム、男性では80マイクログラムです。
