健康的な食用油でポテトチップスを揚げると健康になりますか？

JSTOR Daily によると、ポテトチップスの起源は非常に議論されており、サラトガスプリングス1853年にフライドポテトを調理しすぎたシェフによって誤って作成されたと主張する人もいます。他の人は、ポテトチップスのレシピがウィリアム・キッチーナーの本、 The Cook's Oracleに 1817年頃に登場したと主張しています。

在庫を増やす前に、どのポテトチップスが最適かをブラッシュアップします。クレジット：Pavlo_K / iStock / GettyImages

どちらの場合でも、私たち全員が同意できるのは、ポテトチップスは1800年代の初めからブランド、準備、そしておそらく栄養価が進化したおいしいスナックだということです。

健康志向の消費者の増加と、従来のレイズとプリングルズだけでなく、店頭の新しいブランドの追加により、企業は、標準的なキャノーラ、ヒマワリ、および/またはコーン油の代わりに、代替オイルを使用しています。そこで、栄養士に話を聞いて、アボカド、オリーブ、ココナッツオイルで作られたチップがより健康的かどうかについて低評価をしました。

：9より良いポテトチップススワップ

どの調理油が最適ですか？

「一部の油は他の油よりも健康ですが、ポテトチップスに使用される油の種類は、全体的な健康に大きな栄養の違いや重要性をもたらさないでしょう」と、栄養栄養士アカデミーのスポークスマンであるRahaf Al BochiはLIVESTRONGに語ります。 com。

問題は、アボカドやオリーブオイルなどの健康的なオイルを選択する多くのチップブランドは、通常、成分リストも短いため、従来のチップで通常見られるような人工的な色や風味は得られないことです。

他のスナックと同様に、食べる量が重要であり、「アボカドオイルまたはオリーブオイルで作ったチップは少し健康的な選択肢かもしれませんが、最終的には、使用するオイルに関係なくポテトチップを適度に楽しむ必要があります」。

もしボチが自宅でチップスを作るなら、彼女の頼みの綱は健康上の利点と高温に耐える能力のためにアボカドオイルになるでしょう。ココナッツオイルは飽和脂肪の割合が高いため、オリーブオイルが次に最適な選択肢です。これは、大量に摂取すると心臓病に関連します。

自家製のポテトチップスを作る場合は、アボカドオイルを使用するだけでなく、追加する塩の量と食べる量にも注意してください。 Bochiは、古典的なスナックと同じくらい満足のいくものであるかもしれないことを念頭に置いて、再び、私たちに思い出させます。

次に、これら3つの異なるタイプのオイルについて、いくつかの追加の明確さと情報を提供しましょう。

アボカドオイル

アボカドオイルはアボカドパルプを圧搾して作られており、その健康上の利点には、コレステロールの低下と心臓の健康の促進が含まれます。食物科学と栄養の重要なレビューの 2013年5月のレビューによると、健康的な脂肪、ビタミンA、および目の酸化防止剤であるルテインが豊富なアボカドオイルは、71％の心臓健康なモノ不飽和脂肪酸で構成されています。さらに、アボカド油は、すべての植物ベースの調理油の最高の煙点を持ち、華氏510〜520度です。

オリーブオイル

調査では、オリーブオイルを使用して食品を炒めると、他の油ほど栄養価に影響を与えないことが示されています。実際、 Food Chemistry 誌の2015年12月の研究では、エキストラバージンオリーブオイルで揚げた食品は、食品を煮るときよりも多くの栄養素を保持するのに役立つことがわかりました。

ココナッツオイル

サウスダコタ州保健局によると、3種類のココナッツオイルがあります。部分硬化ココナッツオイル、精製ココナッツオイル、バージンココナッツオイルです。

新鮮な成熟したココナッツの果実から不自然な化学プロセスを経ずに除去されるため、バージンココナッツオイルは3つの中で最も健康に良いと考えられています。それは最も有益ですが、バージンココナッツオイルは、主要なスーパーマーケットで常に利用可能なオプションではありません。ハーバードヘルスパブリッシングによると、正しいタイプが使用され、そして控えめに使用されると、ココナッツオイルが体内で「良い」HDLコレステロールを発生させます。だから、チップのバッグが誇るココナッツオイルの種類を確認してください。