赤と黒の甘草の違いは、色と香りだけではありません。 甘草植物の根は、漢方薬や、いくつかの種類の甘草キャンディーなどの食品の風味付けに使用されています。 これは、甘草の種類によっては、甘草の根を消費する副作用が考えられるため、大量に摂取しても安全ではないことを意味します。
風味
黒いカンゾウは、カンゾウ抽出物、アニス、またはこの2つの組み合わせで風味付けすることができます。 また、甘草の風味を高めるために糖蜜が含まれることもあります。 一方、赤カンゾウには、カンゾウ抽出物が含まれることはめったになく、代わりに通常は天然または人工のフレーバーに依存してチェリーまたはイチゴのフレーバーを与えます。
栄養
黒と赤の甘草は、成分がわずかに異なっていても、同様の栄養価を持っています。 たとえば、赤ブドウと甘草の両方のリコリスは、5個入りで140カロリー、砂糖16グラム、タンパク質1グラムを含んでいます。 ただし、黒赤ブドウの木には60ミリグラムのナトリウムが含まれ、赤赤ブドウの木には20ミリグラムのナトリウムしか含まれていません。 どちらのタイプのカンゾウも、ビタミンやミネラルを一切提供していません。 両方のタイプのカンゾウは空のカロリーの源であり、時折の治療としてのみ消費されるべきです。
健康への影響
選択した甘草キャンディーに甘草抽出物が含まれている場合、グリチルリチン酸またはグリチルリチンと呼ばれる化合物も含まれています。 グリチルリチンは、大量に摂取すると、筋肉痛、手足のしびれ、高血圧、腫れ、頭痛、疲労を引き起こす可能性があります。 心臓、腎臓、肝臓の病気、糖尿病、高血圧の人は、グリチルリチンを含む甘草を摂るべきではありません。
考慮事項
米国で作られた多くの種類の甘草には、甘草抽出物がほとんどまたはまったく含まれていません。 グリチルリチンが気になる場合は、甘草を購入する前にラベルを確認してください。 黒いカンゾウは、カンゾウ抽出物を含む可能性が最も高いタイプですが、赤いカンゾウまたは他のタイプのカンゾウもこの香味料を含む場合があります。
