低カロリーのタンパク質源を探しているなら、卵白よりもはるかに良いことをするのは困難です。 卵白は、ベーキングに使用したり、前菜として食べることができる多目的な食品です。
基本的な栄養
卵白の半分のカップには、63カロリーと信じられないほどの13グラムのタンパク質が含まれています。 対照的に、炭水化物の含有量は1グラム未満です。 ハーフカップのサービングには、ごくわずかな脂肪しかありません。 また、カルシウム、マグネシウム、カリウムとビタミンBの少量を摂取します。
用途
全卵の代わりに卵白を使用して、焼き菓子や前菜を低脂肪にすることができます。 ユタ州立大学のエクステンション助教授であるメラニージュークスは、1個の全卵を2個の卵白に置き換えることを推奨しています。 卵白を使用してメレンゲを作り、スフレや焼き菓子にロフトを追加することもできます。
警告
生卵白は、発熱、重度の下痢、脱水を引き起こす可能性のあるバクテリアであるサルモネラを引き起こす可能性があります。 生の卵白をアイシング、サラダドレッシング、その他の未調理の食品に使用しないでください。 代わりに、低温殺菌された卵白パウダーを使用してください。
